奶粉的腥味,是从哪里来的?
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有些宝宝从小是喝奶粉长大的,那么在宝妈喂孩子的第一口奶粉的时候,自己会偷偷尝一下味道,奶粉的腥味,是从哪里来的?
你“偷喝”过宝宝的奶粉吗?如果你喝过,那你一定知道,宝宝的奶粉喝起来会有一股奶腥味。很多大人都会觉得婴儿奶粉口感一点都不好,可是有着腥味的奶粉,宝宝为什么却能欣然接受呢?奶粉的腥味来自哪里呢?
刚给宝宝买奶粉时,很多妈妈都会先尝一口,第一感觉:“哎呦,偶的亲娘呀,宝宝奶粉怎么又腥又涩?难道这奶粉质量不过关?能不能给孩子吃呢?”亲,先别急着给奶粉的质量下定论。奶粉腥味普遍存在,咱们不如先来找找奶粉的腥味来自哪。
那是牛奶本身的“错”?
问题一被抛出来,有些亲便迫不及待地开始了自己“福尔摩斯式基本演绎法”的推理:“找原因,当然要从源头开始。奶粉的原料是牛奶,而牛奶是奶牛的腺体分泌物,动物的腺体分泌物总是会有味道的吧,而且还听说奶源会影响奶粉的口味,嗯,奶粉的腥味想必是来自于牛本身上的味道。”这个推理貌似很合情合理呐,只是如果奶牛会讲话,估计就要跳出来嚷嚷了:“奶粉有腥味,真不是我的错啊!”
其实,那是来自成分的腥味
无论是牛奶、羊奶,还是马奶,亦或是母乳,奶液中总是或多或少的含有那么一股腥膻味。为何会如此呢?可不仅仅是因为腺体分泌物的问题。婴儿奶粉那样腥,奶粉里面的成分可逃脱不了干系。奶粉腥味成分刨根问底,走起!
1.乳清蛋白,“罪魁祸首”往哪藏?
奶粉腥味大部分是来自于乳清蛋白。“乳清蛋白?我听说过乳清蛋白粉,这俩货是同一个产品么?”呃,好吧,它们确实是一家人:蛋白粉是以乳清蛋白为原料。
奶液中的蛋白质主要是乳清蛋白与酪蛋白。乳清蛋白好消化易吸收,但却有着比较重腥膻味。为了让奶粉贴近母乳,奶粉中或多或少地增加乳清蛋白的比例。而这也就可以解释为什么只要是奶液便会有腥味了。
是“帮凶”
脑黄金竟然是奶粉有腥味的“帮凶”?小伙伴们惊呆了!DHA原料提炼自海藻或深海鱼类,而奶粉添加的DHA,原料采集多来自于深海鱼类,有腥味其实很正常的吧。
不过,相对于乳清蛋白来说,DHA的腥味感受相对较低。目前在奶粉中添加DHA,多是使用了三层的纳米包装膜。一般来说,完全溶解三层膜需要到达小肠,因此DHA的腥味并不会过多的停留在口腔中。
辛苦地看到这里,小编再科普一番,DHA虽然不会过多影响影响口感,但是它极容易被氧化,被氧化的DHA会有着淡淡的腥味。为了避免DHA被氧化,奶粉中常加入抗氧化剂,如抗坏血基棕榈酸。
3.植物油也有份
奶粉里面有植物油,是的,亲,你木有看错。在奶粉中加入植物油,是为让奶粉汇总的脂肪酸配比更合理。与DHA相同原理,植物油被氧化后可能会导致奶粉味道不太好,如大豆油会有豆腥味。
奶粉不好喝,为什么宝宝仍爱喝
“晕,那么难喝的奶粉,天天喝一定会想吐的!啊,我知道了,宝宝吐奶就是这么来的。”神一般的小伙伴,小编真心膜拜你啊!亲,话说宝宝年龄那样小,除了喝奶,还有什么可以给他的吃的么?人在肚子饿的时候,再难吃的东西都可以往嘴里塞,何况是那么一点点的腥味?宝宝的肚子饿了,管他神马奶腥味,先填饱肚子才是王道。又或许宝宝本来有点抵触,可是吃得多了,也便成了习惯呗。
奶粉在生产过程中,需要按比例增添营养素,这些营养素多少会影响奶粉本身的口感问题。再说了,“子非鱼,焉知鱼之乐”,只要奶粉安全没问题,宝宝喝得开心,喝得健康,奶粉味腥一点,味淡一些又如何。
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