年夜饭美食之鸡肉篇
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滋补健身食谱:椰子炖竹丝鸡
椰子味甘、性平,入胃、脾、大肠经;具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效。水:具有滋补、清暑解渴的功效。久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病。椰子壳油治癣,疗杨梅疮。
食谱原料:
椰子1个、玉米2个、红萝卜2个、竹丝鸡半只、生姜3片、红枣、杞子、莲子、薏米、百合。
制作方法:
1.把新鲜的竹丝鸡剖开取出其内脏,清水洗净后置于水中煮约五分钟捞起。
2.椰子去皮剖开后切成一小长块(剖开椰子前保存好椰水),椰子水是汤的关键哦。
3.然后将玉米、红萝卜、竹丝鸡半只、红枣、杞子、莲子、薏米、百合、椰肉、竹丝鸡及椰水一齐放进煲里,加大约5~8碗水、水开后改为慢火,煲约2小时加生姜调味饮用即可。
适合人群:大众
健康提示:
椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰子味甘、性平,入胃、脾、大肠经;具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效。水:具有滋补、清暑解渴的功效。久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病。椰子壳油治癣,疗杨梅疮。
靓妈咪拿手好菜:味极枣菇蒸鸡
鸡肉配以香菇、红枣,能增强补益作用,合成后的功效,重在调补脾胃,滋养益血,是儿童、中老年身体虚弱、病后及妇女产后滋补身体的保健食补菜。
食谱原料:
光母鸡1只(约1000g),红枣15g,香菇10g,黄酒、葱姜、盐、味精适量。
制作方法:
1. 将光母鸡拔净羽毛,开膛挖出内脏洗净,内外用盐擦抹一下;
2. 香菇、红枣水发后置于鸡膛内,加上黄酒、姜片、葱结、味精和清水500g,上锅蒸2小时左右,至酥即可食用。
健康提示:
一般鸡的肫、肝、心都含有丰富的营养,蒸鸡时可一起放入鸡肚内,这样蒸出的鸡营养更加丰富。
香菇含有多种维生素和无机盐,有健脾开胃的功效。
红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、多种维生素,以及人体所需的微量元素钙、磷、铁等,有安神益气的功能。
秋季养生滋阴补虚之清芙蓉鸡
清芙蓉鸡,单听这菜名都让人陶醉了,更别说实际上是这么一道色白如雪,鸡肉嫩滑,汤清鲜美的潮州菜。呵呵,动心了吗?那赶紧动手吧!
做清芙蓉鸡的材料
主料:童子鸡750克 鸡蛋125克
辅料:火腿10克 芹菜5克
调料:味精3克 盐4克 鱼露8克 胡椒粉2克 姜3克 小葱3克 黄酒3克
清芙蓉鸡做法
1. 嫩子鸡宰净,切去鸡爪,鸡身抹上精盐,姜、葱、黄酒放入鸡腔腌制片刻,盛于盘中
2. 烧沸蒸锅,放入鸡用旺火蒸约15 分钟
3. 取出蒸鸡,去掉大骨,把鸡肉切成长方形,砌入汤盅摆整齐,鸡皮向上,加入味精、鱼露、胡椒粉和清汤(或水)600毫升,再下蒸笼用旺火蒸30 分钟
4. 鸡蛋去壳,取蛋清,用筷子猛力搅拌成棉花状
5. 然后揭开蒸笼,将蛋清倒在鸡肉上面,迅速盖上,续蒸半分钟后取出
6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。
清芙蓉鸡营养分析
童子鸡:仔鸡的鸡肉占体重的60%左右,还有更多丰富的蛋白质和磷酸,所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹...
鸡蛋:鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,其蛋白质是自然界最优良的蛋白质,...
火腿:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生...
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可热炒,又能凉拌,深受人们喜爱。近年来诸多研究表明,这是一种具有很好药用价值的...
食物相克
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃与兔肉、柿子同食导致腹泻同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
轻松做出令人嘴馋的宫保鸡丁
宫保鸡丁,又称宫爆鸡丁,川菜传统名菜,由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。
材料:
鸡胸肉丁,花生,胡萝卜,青椒,大蒜,姜,干红椒
调料:
鸡精,盐,花椒粉,生粉
过程:
1.先把鸡肉放点酱油,料酒,生粉,拌匀闷几分钟
2.花生炸熟待用,把干红椒,姜末,蒜末放入油锅炒香,再把闷好的鸡肉倒入油锅大火翻炒,炒熟后盛出,把胡萝卜丁,青椒丁,放入锅里炒熟后再把鸡肉倒进锅里,加盐,鸡精等调料,一起翻炒,最后把花生米放进去,翻几下就可以出锅拉.是不是很简单呢,呵呵!
香气逼人的特色菜:栗子焖鸡
栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。栗子是秋天金黄色世界的代表果实,清香松软的风味口感适合搭配鸡肉焖煮。
材料 :
新鲜栗子,鸡块,香菇,姜,蒜,干辣椒。
调味料 :
鸡汤,料酒,酱油,麻油,糖。
做法 :
1,两大钥匙清油烧热,放进姜,蒜,辣椒以微火爆香,捞起备用;
2,余油里放进一大匙砂糖以微火熬成糖色,放进鸡块拌炒至上色,加料酒炒香,注入一饭碗鸡汤,加入香菇,栗子,上盖焖煮25分钟;
3,放回蒜,姜,辣椒,加酱油调味,转旺火翻炒至汤汁收干,加麻油快速拌炒均匀即可。
妈咪美食厨房之脆椒鸡丁
菜品:脆椒鸡丁
工艺:油爆
口味:香辣
类别:学龄期儿童食谱 健脾开胃调理
主料:鸡胸脯肉 500克
调料:大葱 10克 姜 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 盐 3克 味精 2克 花雕酒 10克 花生油 30克 淀粉(豌豆) 10克 各适量
制作工艺
1. 鸡脯肉洗净切丁,腌制入味,拍上干淀粉。
2. 将鸡肉放入六七成热油中,炸至金黄色捞出。
3. 锅中留油少许,爆香葱、姜、加主、配料,调味,炒匀即可。
华丽的晚餐:红酒烩鸡
鸡肉的做法那真是多,能配的调料也很丰富,因此关于鸡肉的菜品种多样,做法多变,本文介绍的这款鸡肉的菜则是加入了红酒作为调料的,味道更是不一般,忍不住嘴馋的朋友要试试咯!
材料:
鸡腿2个 红酒300ml 香叶1片 洋葱半个 胡萝卜半根 西芹1根 黄油(或色拉油)20ml 白蘑菇3个 盐、白胡椒粉 适量
做法:
1、鸡腿切成块,加盐、胡椒粉,1片香叶和150ml红酒腌30分钟以上
2、胡萝卜去皮切块,蘑菇、西芹、洋葱也切块
3、锅中下入黄油融化
4、放入倒掉腌汁的鸡块炒至发黄
5、下胡萝卜略炒,再放洋葱、蘑菇和西芹翻炒
6、然后再倒入150ml红酒和适量水及盐,炒匀
7、盖盖儿,改中小火煮至汤汁浓稠
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