孩子的胃和你买的醋关系密切,选择、添加务必仔细!
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孩子能够吃醋吗?醋很酸,很多人吃饺子吃什么东西的时候都习惯放一点,但是孩子吃醋的时候要注意了,孩子的胃和你买的醋关系密切,选择、添加务必仔细!
别怕挑,不然遭罪的是宝宝
宝宝吃点醋有益身体健康。
宝宝胃液的成分与成人基本相同,但胃酸却比成人低。
因此,在给儿童烹调食物时,适量给宝宝吃点醋,可增加食欲,防止胃肠道疾病,促进钙吸收,预防肥胖。
必须注意:添加醋的年龄、醋的种类选择!
醋——建议添加年龄:12月龄以上
一宝宝吃哪种醋好?
● 从大类上区分:酿造醋、合成醋、再制醋。
① 酿造醋——以淀粉质(如粮食)、糖质或酒质为原料,通过微生物发酵酿制而成。
按原料分:粮食醋、麸醋、薯干醋、糖醋、酒醋、果醋;
按酿造用曲分:麸曲醋、大曲醋、小曲醋;
按发酵工艺分:固态发酵醋、液态发酵醋、固稀发酵醋。
营养特点:含一定量的氨基酸、糖、有机酸(如葡萄糖酸、琥珀酸)、维生素B2、无机盐及醇类物质等。而原料、用曲、酿造工艺等方面的差异,又让酿造醋的风味各具特色。
② 合成醋——又称化学醋,是以冰醋酸加水兑制而成的。
口味单调、颜色透明,具有一定醋的口感和酸度,却没有营养价值。如:醋精、白醋、色醋等。
③ 再制醋——在酿造醋中添加各种辅料配制而成。
如:海鲜醋、五香醋、姜汁醋、甜醋等,分别为在酿造醋成品中添加鱼露、虾粉、五香液、姜汁、砂糖等而成的花色食醋。其营养价值会较普通酿造醋更具特色。
就品质而言,酿造醋因酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明而排在首位,其中又以米醋为最佳。
常见的米醋、香醋、陈醋之间有何区别?
其实,米醋、陈醋等,都属于酿造醋中的粮食醋,而米醋根据具体用料及加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋等,如下表所示:
二不同类型的醋,用对地方了吗?
三为宝宝选择优质食醋,只需3步
各种食醋中含醋酸量也不同,一般在5-8%之间,其酸味的强弱由醋酸含量多少所决定。
① 看:食醋颜色分红、白两种,优质红醋应为具光泽的琥珀色或红棕色,白醋应无色透明。且均应浓度适当,无沉淀物/悬浮物,无霉花浮膜。
② 闻:好醋酸味芳香,有熏香或酯香或醇香,无异味。如:山西老陈醋酸味较浓,镇江香醋酸中带柔,酸而不烈。
③ 尝:酸味柔和、稍甜不涩、回味绵长、无刺激感的,为优质醋。
小提示:假醋颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛;无香味、口味单薄,有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。
四给宝宝添加食醋有注意事项,年龄越小越严格!
① 时间——避免空腹给宝宝食用过多的醋,以免加重胃内酸度,损伤黏膜。
② 品种——尽量选择酿造醋,不选合成醋或配制醋。
③ 用量——“点到即可”:几滴足矣。
小宝宝的胃肠黏膜尚未发育成熟,并不建议过多使用醋来调味,以免过多增加胃内酸度,影响消化机能,可随年龄增加逐渐放宽要求。
④ 特殊情况——对某些粮食过敏的宝宝,有可能会对以这种粮食为原料酿制的醋产生过敏反应。
另外,存在胃黏膜损伤(如剧烈呕吐后、或某些胃肠疾病)的宝宝,尽量少食醋。
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