简单的乌龙面做法
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好吃又简单的乌龙面怎么做,宝妈会为宝宝做吗?乌龙面怎么做好吃?比起意大利面,白白胖胖、吃起来软软QQ的乌龙面似乎比较受小朋友喜欢,且日式家常乌龙面简单好做,算是一道清冰箱的方便料理。
配料选择洋葱、小白菜、红萝卜和鱼板,鱼板上的花纹切粗丝后,有点缀的效果,也方便小朋友食用。
乌龙面要好吃,汤头很重要,如果家里没有高汤,可以善用食材本身的鲜甜味。这次选用鸡腿肉,透过将鸡皮煎出的油脂炒香配料,可增添汤头的鲜甜,其中,香菇在所有配料拌炒后放入,算是一个小技巧,可以帮助吸附所有香气,此时再加入酒与滚水,记得一定要加入热水,才能让食材的甘醇香气透过滚水持续作用,若加入的是冷水,可能因此让香气减半。
乌龙面
▌参考月龄:
24个月以上
▌用料:
去骨鸡腿肉1份 | 洋葱半颗 | 鲜香菇2朵 | 红萝卜1小段 | 小白菜2把 | 鱼板1小块 | 热水350ml。
腌料:盐1/2小匙 | 黑胡椒适量
调味料:豉油1大匙 | 糖1/2小匙 | 奶油1小块。
▌做法
1. 去骨鸡腿肉切适口大小,用腌料抓腌,洋葱切粗丝、鲜香菇切片、红萝卜切粗丝、小白菜切段(约4公分)、鱼板切粗丝备用。
2. 大火热锅下,将鸡肉皮朝下,煎至略带焦痕,淋1匙橄榄油,加入洋葱、红萝卜炒香,再放入香菇拌炒约1分钟。
3. 维持大火,加入热水、乌龙面、鱼板,上锅盖焖煮约1分钟,开盖加入豉油,小白菜拌炒至食材熟透,最后加入奶油,大火拌炒至约收汁即完成。
小贴士
豉油如果比较死咸,可以加入一点糖柔和咸味,或是加入半小匙乌醋,增加酸香味,也比较不腻口。
建议乌龙面可使用急速冷冻制成的面体,几乎一加入高汤就能入味,不用多花时间焖煮等待面条入味。
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