黑芝麻吐司的做法 健康又好吃!
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黑芝麻吐司怎么做好吃?黑芝麻吐司的做法比较简单,平时吃惯了白吐司,今天做了一道不一样的黑芝麻吐司,相信这道经典的吐司会给宝宝带来不一样的口感!配方看起来不是很特别,但由于配方中水分比较大,所以做好后的吐司超级软,也非常香哦~
【黑芝麻吐司】
高筋面粉 250 g、细砂糖 30 g、鸡蛋液 30 g、水 150 g、干酵母 3 g、盐 3 g、黄油 20 g、熟黑芝麻 20 g
分量:450 g 1个吐司模具的量
工具:面包机/厨师机、烤箱、450 g吐司模具
参考月龄:12个月及以上
适用对象:对以上食材不过敏的宝宝
? 月龄和做法只供参考,宝妈们根据自家宝贝情况合理调整,食材也可以替换成家里现有的食材~
1. 把除了黑芝麻、黄油、盐以外的液体材料放到搅拌桶,细砂糖均匀撒在液体中;
2. 再加入高筋面粉,中间挖个小洞,把酵母埋进去;
3. 先低速搅拌把所有材料搅拌成一个面团,然后开中速搅拌15分钟;
4. 搅拌成面团扩展阶段,能拉出厚膜;
PS:由于此配方含水量比较高,所以这时候面团会比较黏手,不过没关系,等后期发酵好后整形的时候就不黏了。
5. 这时候把室温软化好的黄油和盐放入搅拌桶,同样,先用低速把黄油和盐均匀和在面团里,转中速搅拌成面团完全扩展阶段;
6. 扩展阶段的面团可以拉出一大片薄膜;
PS:做吐司一定要出薄膜,这样面包口感才会好;
7. 再把黑芝麻放入搅拌桶,最后搅拌3分钟,使黑芝麻均匀分布在面团里;
8. 搅拌好的面团放在容器中,盖上保鲜膜,室温发酵至体积2倍大~手指粘面团,戳一下面团,面团不回弹证明发酵好了~
9. 面团均匀分成3份,排气揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟;
9. 醒发好后取一个面团压扁,擀成牛舌长条状;
PS:如果面团有点粘,就少用点面粉做扑面;
10. 卷起后盖上保鲜膜室温继续醒发15分钟;
11. 醒发好后,直接擀成吐司盒宽,很长的牛舌装,从一端卷起;
12. 卷起;
13. 3个都卷好后放入吐司盒;
14. 进行第二次发酵,小骨放在了烤箱里,烤箱30度发酵模式,同时烤箱中放一碗温水,发酵至吐司长高,如下图;
15. 烤箱180度预热好后,放入吐司盒,180度上下火烤制30分钟;
PS:因为是开盖烤所以要时刻观察吐司的状态,10分钟左右的时候面包表面上色到你满意的状态时要及时加盖锡纸;
16. 出炉后震一下,脱模放在烤网上凉至手心的温度就可以密封保存啦~
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