宝宝食谱:芥蓝,补铁补钙还能增强抵抗力!
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都说秋天白菜胜百菜。但其实,比起白菜这种浅色蔬菜,颜色深的蔬菜更有营养优势,所含有的维生素,特别是β胡萝卜素等维生素、矿物质比浅色的蔬菜更加丰富,膳食指南强调吃的蔬菜至少有一半是深颜色的蔬菜。
我们家里常吃的芥蓝,便是深色蔬菜里的佼佼者,不论营养和口味,都表现不错。
营养价值
▎缓解便秘
芥蓝不仅富含膳食纤维,还含有一种有机碱,可加快胃肠蠕动,有助消化,缓解便秘。
▎预防贫血
芥蓝中含有的铁比较容易被人体吸收,可以和红肉一样帮助人体补充铁质。
▎促进钙吸收
芥蓝不仅本身含有钙中,还含有的维生素K。维生素K可以增加成骨细胞活性、降低破骨细胞活性,也就是说可以更好地帮助人体将吸收的钙更多的利用到骨骼上。
▎消暑解热
芥蓝中有一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。
适用人群
哺乳期吃芥蓝
芥蓝这类深绿色蔬菜能为母乳妈妈提供铁、钙、维生素A、C和膳食纤维等多种营养素。母乳妈妈常吃不仅对自己身体有益,还能提高母乳质量。
宝宝吃芥蓝
芥蓝中含有容易被吸收的铁元素,同时它也含钙质和其他营养元素,是适合所有宝宝每天食用的健康食品。
如何挑选
◆看梗粗细
不要太粗也别太细,太细的梗口感没那么好,而太粗的梗就会比较老;所以适中才是最好的。
◆看叶子
一般叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象。
◆看根茎
根小红色为佳。
◆是否开花
如果看到芥蓝已经开花,建议不要买,因为它已经老了,尽量选择带花苞的芥蓝。
★ 芥蓝 食谱汇总 ★
芥蓝炒虾仁(15M+)
禁忌人群:1岁以下的宝宝
食材:芥蓝菜180克、虾仁50克、大蒜2瓣、水3汤匙、油1大汤匙、盐1/4茶匙、料酒1/2茶匙。
做法:
①虾仁去虾肠,用料酒和盐稍微腌制。
②将芥蓝菜洗干净,分离菜杆和菜叶,菜杆斜切成段。
③大蒜拍扁后去皮,切成片。
④热油锅,将虾仁过油后捞出。
⑤爆香蒜片,再加入芥蓝菜翻炒到熟。
⑥最后加入虾仁搅拌,调入少许盐即可装盘。
香菇炒芥蓝(16M+)
禁忌人群:1岁以下的宝宝
食材:芥蓝菜300克、鲜香菇100克、胡萝卜丝50克、橄榄油1汤匙、盐1茶匙。
做法:
①将芥蓝菜、香菇、胡萝卜洗干净,芥蓝菜菜叶和菜骨摘开,菜骨斜切成片。
②胡萝卜刨成胡萝卜丝,鲜香菇去蒂,切成条状。
③热油锅,放入香菇翻炒一下。
④然后放入胡萝卜丝和芥蓝菜菜骨炒。
⑤待菜骨炒软后,放入菜叶翻炒至所有食材熟。
⑥最后调入盐,拌匀即可。
蚝油芥蓝(12M+)
禁忌人群:1岁以下的宝宝
食材:芥蓝150克、水500毫升、盐1/4茶匙、蚝油2汤匙、淀粉水1汤匙、油1汤匙。
做法:
①芥蓝摘除老叶,取嫩梗,洗干净,切长段。
②锅中加入煮开,加入适量盐,芥蓝放入沸水中烫熟。
③芥蓝捞出用凉开水冲过,沥干。
④将芥蓝菜摆盘。
⑤热油锅,将蚝油、淀粉水一起炒匀,作为酱汁。
⑥将酱汁淋上芥蓝菜即可。
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