【荷兰豆炒鱿鱼】荷兰豆炒鱿鱼的做法
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准备食材:鱿鱼、荷兰豆、油适量、盐适量、酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、味精1勺、白砂糖1勺、葱1根、姜1块、蒜头1个、青椒1个、红椒1个。
1、把鱿鱼头洗 干净,切好,荷兰豆摘洗 干净。
2、锅里放水烧开,放一点盐和油,放入荷兰豆焯水一分钟捞出。
3、锅里的水再烧开滴入一滴酒,放入鱿鱼脚焯水一分钟。
4、炒锅放油,放入葱,姜,蒜头小火炒香,放入点红椒,蚝油小火翻炒均匀。
5、放荷兰豆,放入鱿鱼翻炒均匀,放酒,糖,生抽,味精,盐,翻炒均匀,放青椒和红椒翻炒均匀即可出锅。
烹饪小窍门:
炒鱿鱼须前先焯一下水再马上用爆炒可以减少在油锅里的时间,减少营养流失,口感也比较脆。
荷兰豆炒鱿鱼的做法二
准备食材:荷兰豆3两、冰鲜鱿鱼2个、蒜苗一根、姜丝少量、盐适量。
1、冰鲜鱿鱼让好切好刀花并切块洗净备用。
2、把荷兰豆头尾撕掉,洗干净备用,把蒜苗洗干净切段,姜切丝备用。
3、热锅,倒入适量油。把荷兰豆倒进去翻炒片刻,加适量盐炒匀,装盘待用。
4、锅里放油把姜丝和蒜段放进去热锅,把鱿鱼倒进去翻炒加入盐炒匀,把炒好的荷兰豆倒进去翻炒均匀即可装盘。
烹饪小窍门:
在给鱿鱼切花刀的时候要从里面切,如果切外面,就做不出来鱿鱼花了,菜刀与肉表面成45度角,从一个角落开始,一道道划横线,轻轻一道就可以了,注意不要切断哦。成45度角是为了不容易切断,而且做出的效果也会美观。
荷兰豆炒鱿鱼的做法三
准备食材:鱿鱼适量、荷兰豆适量、葱姜蒜末适量、葱段适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、猪油适量、植物油适量。
1、鱿鱼切花刀 葱绿切段 葱姜蒜切末。
2、锅中倒入植物油 烧热后将葱姜蒜末炒香。
3、倒入鱿鱼片 加入少量盐和生抽翻炒均匀,鱿鱼片卷起后盛起。
4、热锅倒油,倒入荷兰豆八成熟后倒入之前炒好的鱿鱼翻炒均匀即可。
荷兰豆炒鱿鱼的做法四
准备食材:荷兰豆400g、鱿鱼500g、瘦肉150g、油适量、盐适量、糖适量、蒜头适量、水适量、生粉适量、红萝卜适量、芹菜适量。
1、蒜头剁蓉,红萝卜切片,芹菜切断,鱿鱼浸软软大块,瘦肉用油,盐,糖,生粉调好味。
2、热锅下由,倒入芹菜和荷兰豆快炒,加少许盐调味,下适量水翻炒几下盛起。
3、洗净锅再热锅下油,放入蒜蓉和瘦肉快炒,倒入胡萝卜和鱿鱼,加适量盐、糖、盖上锅盖焖几分钟。
4、用生粉加水打芡,下下刚才盛起的荷兰豆和芹菜,翻炒均匀即可。
荷兰豆炒鱿鱼的做法五
1、荷兰豆去筋洗净、切好的鱿鱼,胡萝卜丝、姜丝、蒜块。
2、烧开水,水里放点油、盐(这样能更好的保持荷兰豆的绿),水开扔荷兰豆,5秒后捞起过冷水
3、水开倒鱿鱼,鱿鱼一打卷就捞出过冷水(这样鱿鱼不老)。
4、热锅倒油爆香姜蒜,有胡萝卜也一起下锅炒。
5、倒入焯好的荷兰豆爆炒下,再倒入鱿鱼卷爆炒。
6、蚝油加少许水化开,倒入锅里翻炒,随后放少许盐,味极鲜调味即可。
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