眼睛需要哪些营养素
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蛋白质
视网膜上杆体细胞的功能主暗视,锥体细胞则主明视。杆体细胞对微弱光线之所以敏感,是因为它包含有一种特殊的视素质;视素质是由蛋白质(蛋白质食品)和维生素(维生素食品)A合成的,缺乏它便会引起夜盲症、白内障等眼疾。
蛋白质的主要来源:肉、蛋、奶、和豆类食品,一般而言,来自于动物的蛋白质有较高的品质,含有充足的必须胺基酸。
维生素
眼睛需要的营养素很多,尤其是维生素A、B1、B2、C。
·维生素A
视素质是一种含有维生素A衍生物的复合蛋白质。如果维生素A缺乏或不足,便会使视素质的再生缓慢,不健全,从而使暗适应机能减退,影响夜视;还会引起角膜上皮脱落、增厚和角质化,使这个原来透明的膜变得不透明。
视网膜的感光细胞需要维生素A,如维生素A缺乏,会引发夜盲、视神经损伤、泪腺萎缩、角膜水肿乃至穿孔。
主要来源:动物肝脏、鱼肝油、蛋类、奶类,以及富含胡萝卜素的蔬菜,包括胡萝卜、韭菜、香菜、西兰花、菠菜等。因胡萝卜素为脂溶性维生素,最好用油炒或与脂肪类食物混食,更容易吸收。
·维生素B1
是维持并参与神经(包括视神经)细胞功能和代谢的重要物质。如果缺乏或不足,易使眼睛(眼睛食品)干涩,甚至使视神经产生炎症。眼部神经的发育仰赖于维生素B1,如缺乏维生素B1会影响视神经的发育,甚至发生视神经病变及瞳孔对光反应迟钝。
主要来源:瘦肉、花生、玉米、小米、硬果、香菇等。此外,要减少红糖的摄入,以减少维生素B1的消耗。
·维生素B2
维生素B2可帮助吸收外界空气中的氧气供应角膜细胞所需。当维生素B2缺乏时,易发生结膜炎、角膜炎。
主要来源:动物内脏、蛋类、豌豆、杏仁等。
·维生素C
眼球晶状体中的维生素C较其他组织明显偏高,是晶状体的重要营养成份,若摄入不足,常使晶状体混浊,并且是导致白内障的重要原因之一。胶原物质是眼角膜和巩膜的构成成分之一,而胶原物质制造及维持都需要维生素C。晶状体保持透明,也需要维生素C。
主要来源:柚子、柑橘、鲜枣、猕猴桃及其他新鲜水果和蔬菜。
为了预防近视,宝宝要尽量少吃甜食,特别是各种糖果、甜食、肉和全脂奶酪等。
钙
钙是神经中的“信使”,参与形形色色的神经冲动。神经细胞(包括视神经)缺钙(钙食品),容易出现视力疲劳和注意力分散。
主要来源:牛奶及奶制品,虾皮及海产品等。
锌
能够增强视神经的敏感度,缺锌会影响维生素A在体内的吸收。
硒
在人体多种组织细胞中,以眼睛的含硒量为最高,是维持视力的重要微量元素(微量元素食品)。
另外,茶叶中含有丰富的胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C,而且含有多种微量元素。“茶能明目”几乎众人皆知。所以饮茶可以保护视力,还常用它来治疗一些眼疾,譬如取绿茶25克煎汁澄清,用来洗眼,可治疗眼睑炎和急性传染性结膜炎等。
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