酱牛肉
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酱牛肉
这道酱牛肉,推荐给3-6岁的学龄前儿童。学龄前儿童,此时正需要多种营养素来长高长大。而酱牛肉中,牛肉富含氨基酸、维生素B6等多种营养素,它的营养成分比猪肉更能满足人体的需要。
①你需要准备的原料……
牛腱子肉800克,老姜5克,大葱10克。
黄酱80克,酱油10克,花椒5克,八角2粒,桂皮1小块,盐5克,料酒10克,白砂糖15克。
②这道菜该怎么制作……
1. 牛腱子肉洗净后,整块放入凉水锅里,用大火煮沸,注意将血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,血水全部煮出后,捞出肉块,沥干水分。
2. 将煮过的牛腱肉放入汤锅中,加入热水,以完全没过肉面为宜,放入盐、黄酱、料酒、酱油、糖、葱段、姜片和调料袋(将花椒、八角、桂皮用纱布袋装起,用线把口扎紧),再用大火煮半小时,然后,用小火慢慢炖煮约1.5~2个小时,最后,再用急火炖15分钟,使肉块更入味。
3. 捞出酱好的牛腱子肉,晾凉,待牛肉表面发紧时,即可切片。
③你要注意些什么……
1. 晾凉之后,更容易切片,不易破碎。
2. 应逆着肉丝纤维的方向切,牛肉口感更柔嫩。
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