吃莴苣能催乳?专家:能畅通乳腺
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莴苣具有清热、生津、消肿、利尿、通便的功效,对高血压、糖尿病患者很有帮助。莴苣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝蔔素、B1、B2、C、菸酸、维生素E,钙、磷、铁、钾、碘等,以及有机酸、脢等。
莴苣具有清热、生津、消肿、利尿、通便的功效。
莴苣更被发现其中有一种重要的抗癌物「莴苣苦素」,属于糖苷类,在身体裡可以刺激TNF-α(肿瘤坏死因子)生成,间接提高身体的免疫力,难怪被日本人视为热门抗癌蔬菜。
吃莴苣帮助催乳?茎部汁液可通乳
关于吃莴苣的好处,网路还盛传:「吃莴苣帮助催乳」,这是真的吗?潘怀宗博士在其《别让身体不开心》新书中表示,莴苣类的蔬菜,茎部切开后,会流出一点像是牛奶色的汁液,古书中曾记载这种汁液可以通乳,而从现代医学的角度来看,这种汁液的功用比较类似于「通脉下乳」的意思。因为它可以降火、降发炎,让血气运行更好,畅通乳腺,吃莴苣确实有催乳的作用。
挑选莴苣的方法
莴苣生吃略带有一点苦味,不太容易生虫,因此,农药使用的很少,所以,挑选莴苣时,只需要注意以下几点:
1.挑外表亮绿、没有碰撞受伤,拿起时有沉重手感即可。
2.如果蒂头红红的,不是代表不新鲜,只是氧化产生的现象,将蒂头红色部分切掉即可。
莴苣保存方法
如果一次吃不完一颗莴苣,可以将莴苣剖半,拿餐巾纸弄湿后,包盖住莴苣的切口,再用保鲜膜包起来,不要包太紧,最好拿牙籤戳几个洞保持透气,就能放入冰箱冷藏,可以保鲜一週。
莴苣的料理方法
有机莴苣只要以流动的清水冲一冲就可以,但是,如果是非有机的莴苣,最好还是放入水中浸泡一下,避免过多的农药残留。一般的蔬菜就算要汆烫也不能煮太久,否则营养成分都会流失光,譬如说维生素C、维生素B群遇热就会分解,因此,煮莴苣如果超过30分鐘,小心营养成分会流失。
「健康提醒」:
莴苣的属性偏寒,因此小便多、腹泻严重、体质偏寒的人,都不宜生吃莴苣,建议可以煮熟或加点姜一起料理再吃。此外,由于莴苣的钾离子含量较高,有肾臟疾病的人,宜尽量减少摄取。
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