烤鸭剩下的鸭架子怎么做好吃 烤鸭剩的鸭架怎么炖汤吃
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我们去烤鸭店吃烤的时候通常都会把鸭肉单独的片下来,其实剩下来的鸭架子也可以打包回去制成美食,下面一起来了解一下烤鸭剩下的鸭架子怎么做好吃。
丝瓜香菇鸭架汤
材料:鸭架,干香菇6朵,丝瓜一根,葱、姜适量
做法:
1、去掉大部分肉的鸭架切成小块;
2、干香菇冲洗一下后用水泡发,然后切成小块,香菇水待用。丝皮削去外皮切成滚刀块;葱、姜切段;
3、将丝瓜以外的全部材料放入砂锅中,倒入香菇水,再加入足量的水,一点料酒;
4、开大火煮至开锅后,转小火30分钟;
5、倒入丝瓜块,继续煮约5分钟,调入盐、胡椒粉调味即可。
酸菜粉丝鸭架汤
材料:鸭架子、葱、盐粉丝、酸菜、清水
做法:
1、粉丝用温水泡软,葱切好,鸭架子剁成块儿。如果你们嫌剁鸭架子会弄得满手是油,可以带上一次性手套来剁它;
2、锅加热倒入少许油,放葱和酸菜稍微炒炒。当然要是觉得麻烦可以省略这步,但我觉得还是炒一炒做汤会比较好喝;
3、把剁好的鸭架子和粉丝一同放锅里,加入适量的清水,大火加热后再转为中小火炖煮。头出锅儿前撒把盐就可以关火了。
冬瓜鸭架汤
材料:烤鸭架一副、冬瓜一块、香菜4根、葱姜、甜面酱2-3勺、盐料酒
做法:
1、鸭架一只,去掉鸭PP,用手将鸭肉一点一点撕下来,撕成鸭丝,备用;
2、把撕下鸭肉丝的鸭架,掰成小块。备用冬瓜洗净切成块,葱一部分切成丝,另一部分切成段,姜切成丝和片,香菜洗净切成段,备用;
3、汤锅放水置水开后,放入撕成小块的鸭架,大火烧开后,去尽浮沫,捞出冲去卤汁;
4、再放入开水锅中,倒入料酒,放入葱段、姜片;
5、改小火,炖30分钟后,放入去皮切块的冬瓜,大火烧开,改小火接着炖15分钟下入盐调味,放入香菜段,即可起锅。
白萝卜鸭架汤
材料:烤鸭架子一副、白萝卜半根、枸杞、葱、盐、白酒
做法:
1、鸭架上的肉剔出来备用;鸭架切大块;
2、白萝卜切块状汤锅中放少许鸭油烧热,加姜片葱段煸香,加入两勺白酒;
3、加入鸭架稍炒,加入高汤或清水六碗,大火煮滚保持汤大滚五分钟(汤色变白),转小火炖1小时;
4、加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软撒入枸杞略煮,加盐调味,起锅洒葱花即可。
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