【红烧鲜鲍鱼的家常做法】红烧鲍鱼怎么做

材料：鲍鱼仔6个、排骨240g、油适量、盐适量、草果1个、老抽适量、料酒适量、香葱适量、生姜适量、大蒜子适量、红烧汁适量。

做法：

1、排骨洗净，加姜片，入锅飞水。

2、鲍鱼仔去壳，用牙刷洗净，在表面轻划花刀。

3、飞水后的排骨洗净浮沫。

4、将香葱打结。

5、将葱、姜加大蒜子下油锅爆香。

6、放入沥干水的排骨。

7、加鲍鱼仔入锅翻炒。

8、加适量老抽及料酒。

9、加入少许红烧汁。

10、加水没过排骨及鲍鱼仔的表面。

11、放入高压锅，大火上大汽之后转小火，烧30分钟。

12、30分钟之后转入炒锅。

13、加少许食盐。

14、收汁之后即可享用。

材料：鲍8只、老母鸡0.5只、瑶柱适量、火腿适量、糖、葱、姜、生粉。

做法：

1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉)。

2、倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。

3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬上五个小时关火，一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了，也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了，

4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做)。

5、第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐)，如果不急着吃关火再焖。

6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。

材料：鲍鱼8个、油适量、盐适量、橙汁适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

做法：

1、将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼用清水擦洗干净，备用。

2、用刀切成花刀。

3、切好的鲍鱼备用。

4、备好新鲜的橙汁少许。

5、在橙汁中，加入美极鲜酱油。

6、放入糖。

7、加入盐，调好汤汁。

8、点火做锅，放入油，炒葱、姜。

9、加入鲍鱼翻炒。

10、加入调好的汤汁。

11、小火焖烧，待收汁了即可。

12、盛盘。

材料：鲍鱼干100g、油适量、鸡肉适量、火腿适量、鲜酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、香葱适量、西兰花适量。

做法：

1、将鲍鱼干洗一洗。

2、将鲍鱼干用凉净水入冰箱冷藏泡发36小时，每12小时换水。

3、然后于鸡肉、火腿同煮烧开5分钟，放入焖烧锅里焖2小时，再烧开5分钟再放入焖烧锅里焖2小时。

4、炒锅倒入少量素油，放入烧好的鲍鱼;倒入鲜酱油。

5、倒入红烧酱油。

6、放白砂糖。

7、放入香葱。

8、加盖焖一下，翻匀上色即可。

9、装盘用汆熟的西兰花点缀，上桌。

材料：鲍鱼7个、油适量、盐适量、味极鲜酱油适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、淀粉适量、糖适量、醋少许、白酒少许、香菜适量。

做法：

1、鲍鱼解冻洗净。

2、用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏。

3、鲍鱼清洗干净，准备葱姜。

4、在鲍鱼上面切上十字刀。

5、葱姜、香菜切末。

6、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。

7、锅内放油，加葱姜爆香。

8、加入鲍鱼翻炒。

9、加一点水煮开。

10、再加入调好的汁，煮2分钟。

11、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。

材料：澳洲青边鲍鱼4只、老鸡半只、排骨500g、鸡爪200g、干贝50g、盐适量、蚝油适量、鲍鱼汁适量、老抽适量、姜适量、香葱适量、白酒适量、冰糖适量、鸡汤两罐。

做法：

1、将鲍鱼取出解冻。

2、然后清洗干净鲍鱼。

3、准备老鸡半只和半斤鸡爪。

4、准备排骨。

5、准备干贝(看网上师傅用的是金华火腿，我没有，所以用干贝代替)。

6、准备香葱和姜。

7、将配料放入煮锅加水，香葱和姜烧开。

8、煮出了血水之后倒出冲洗干净所以食材。

9、准备鸡汤，鲍鱼汁，白酒和蚝油。

10、将清洗干净的食材装盘里。

11、另用大锅将清洗干净的食材放入加入鸡汤，蚝油，清水，鲍鱼汁和少许盐。

12、然后放入鲍鱼大火烧开之后改中火慢煮4到5小时。

13、经过四小时的熬制食材都软化脱骨头了，鲍鱼也入味了。

14、这时候用隔网兜将锅里食材和鲍鱼汁隔离。

15、将隔离出来的鲍鱼汁倒入瓦锅里继续将鲍鱼大火烧开。

16、用西红柿皮做玫瑰花，胡萝卜切片摆盘。

17、出锅前倒入少许白酒继续烧开。

18、舀一勺鲍鱼汁放入平底不粘锅烧至粘稠。

19、将红烧好的鲍鱼装入盘里。

20、最后淋上鲍鱼汁上桌趁热享用。