快乐妈咪忘忧餐

材料：

鳕鱼100克、黑木耳30克、胡萝卜15克、葱30克、姜10克、太白粉30克。

调味料：

红葱头适量、米酒15克、盐少许。

作法：

1. 鳕鱼切块，撒上太白粉。

2. 黑木耳切小片、胡萝卜切片、葱切段备用。

3. 取一热锅倒入油，放入做法1之鳕鱼炸至表面酥脆，捞起沥干。

4. 将红葱头、姜片放入原来的锅中爆香，并放入木耳片及胡萝卜片炒熟均匀。

5. 最后加入鱼块、及其他调味料搅拌均匀即可。

【食材营养与安全】

研究显示长期住在海边的人较健康与快乐，主要的是他们把「鱼类」当作主要肉类来源，摄取深海鱼油中含丰富的Omega-3脂肪酸，因此脑内灰白质较多，心情较为愉悦快乐;而鳕鱼就是富含Omega-3脂肪酸较多的食物，坚果类亦是，多多摄取对心情变好有正面效果。

材料：

金针干制品15克、红枣5克。

调味料：

砂糖少许。

作法：

取所有食材及调味料放入壶中，冲热水，静置约10分钟即可饮用。

【食材营养与安全】

金针花俗称忘忧草，除金黄花色欣赏心旷神怡外，其中最主要的原因为食用金针有舒缓神经之功效，睡前一杯金针花茶，口感香甜特别且能帮助快速入睡，对于具有压力的人有舒缓效果，但金针为凉性食材，建议妈咪在饮用时可搭配红枣，避免身体过寒，另外也提醒妈咪挑选干金针食物必挑选检验合格的金针。

材料：

五谷米40克、芋头100克、蒜头1颗。

调味料：

香油5克、黑胡椒少许、砂糖少许。

作法：

1. 五谷米洗净泡水。

2. 芋头去皮切小丁、蒜头切片。

3. 将五谷米沥干水分，芋头、蒜头及调味料加水，放入电饭锅中蒸熟即可。

【食材营养与安全】

当为照顾宝贝或因工作繁忙而情绪紧张，希望放松心情时，妈咪可选择多吃一些含复合淀粉类的食物，如：五谷饭、小麦等，可帮助安定神经。而芋头含有蛋白质、醣类、膳食纤维、钾、镁、铁、钙、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养素，容易产生饱足感也有足够的营养。