怀孕9个月的食谱
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这里介绍一些营养丰富的海洋食品,它们富含脂肪、胆固醇、蛋白质、维生素A和D,对维持眼睛、皮肤、牙齿和骨骼的正常功能有非常密切的关系。
1、紫菜卷
原料:河鳗750克,紫菜5张,鸡蛋3只,上葱5根,姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油。
做法:
(1)河鳗洗净,用刀沿脊背剖开,剔去背骨,去皮,除去筋、刺,用刀斩成细泥,放入碗内,加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清(1只)、冷水100克,用力搅拌,拌上劲后,再拌以淀粉、麻油,即成鱼泥。
(2)鸡蛋敲入碗内,加淀粉、盐,用筷子打匀,在锅内分别摊成5张蛋皮待用。
(3)台板上摊开一张紫菜,覆上一层蛋皮,再抹上一层鱼泥,中间放入一根小葱,顺次卷拢。依次方法,做成5条,放入蒸笼,用旺火蒸10分钟,取出冷却后,切成斜刀块即成。
2、鱼肉馄饨
原料:净鱼肉125克,猪肉馅75克,绿叶菜50克,绍酒5克,葱花5克,干淀粉50克,味精0.5克,精盐1克,熟鸡油5克。
做法:
(1)将鱼肉剁成泥,加精盐0.5克拌和,做成鱼丸;砧板下放干淀粉,把鱼丸放在于淀粉里逐个滚动,使鱼丸渗入干淀粉后有粘性,并用擀面杖作成薄片,即成鱼肉馄饨皮。
(2)将猪肉馅做成馅心,用鱼肉馄饨皮卷好捏牢。
(3)旺火烧锅,放人清水1000克烧沸,下馄饨,用筷子轻搅,以免粘结。用小火烧到馄饨浮上水面5分钟左右,即可捞出。
(4)在汤中加精盐和绍酒,烧沸后放入绿叶菜(韭菜、香菜均可),放入味精,倒人盛有馄饨的碗中,撒葱花,淋鸡油即可食用。
特点:皮白肉红,质地滑嫩,鲜香可口。
3、黄鱼羹
原料:黄鱼500克,精肉100克,韭菜50克,鸡蛋1只,酱油、料酒、味精、姜末、醋、淀粉少许,食油l00克。
做法:黄鱼去头、尾、骨头,留皮用清水洗净,放入盘内,上放姜片、料酒少许,上笼蒸10分钟,取出再理净小骨,拔碎备用;精肉切成丝。锅烧热,放入食油l00克,肉丝下锅煸炒,加入料酒。酱油,即将鱼肉下锅,加汤水1碗,滚起后加入醋、淀粉,最后放打散的鸡蛋、韭菜、生姜末,加上熟油50克,出锅即成。
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