咸鸭蛋的腌制方法
本文已影响1.1W人
本文已影响1.1W人
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
饱和食盐水腌制法
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
面糊腌制法
取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
白酒浸制法
按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
五香咸鸭蛋的腌制
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。
孩子可以吃咸鸭蛋吗
孩子一岁前不能吃盐,所以一岁前不能吃咸鸭蛋。一岁后可以适当吃点,绝不可以多吃,因为盐对孩子尚未成熟的肾脏来说是一种负担,多吃会伤害肾脏,使其消化不良,产生嗜睡、烦躁、皮疹、面色苍白、肌胀力降低的反应。
注意:市面上的咸鸭蛋一般不新鲜,含有大量的盐分、色素、防腐剂以及各种添加剂,可能还会含有一定的重金属,或是含有较多的亚硝酸盐,而这种化学物品有毒性,还具有致癌性。所以宝宝若食用咸鸭蛋最好是吃自家做的,或是有保障的,市面上随处可见的咸鸭蛋最好别吃。
相关文章:
[宝宝吃鸭蛋有什么好处 食谱推荐]
【一个咸鸭蛋的热量】一个咸鸡蛋的热量是多少 咸鸭蛋蛋黄的热量
【苦瓜怎么腌制】苦瓜腌制的方法
孕妇能吃咸鸭蛋吗?孕妇吃咸鸭蛋的危害
【如何腌制广式腊肉】广东腊肉怎么腌制 广东腊肉的腌制方法
【咸鸭蛋煮多久能熟】咸鸭蛋要煮多久
咸鸭蛋为什么蛋白发黄 咸鸭蛋蛋白发黄是坏了吗
【怎样腌制黄皮果】黄皮干的腌制方法
【月经期间能吃咸鸭蛋】咸鸭蛋月经来了能吃吗
【刀豆的腌制方法】腌制刀豆的做法 怎样腌制刀豆
【家庭如何制作腊鱼】自制腊鱼的腌制方法 腌制腊鱼的做法大全
怎样判断咸鸭蛋是好的坏的 生的咸鸭蛋怎么看坏没坏
【湖北腊肉家常腌制方法】自制湖北腊肉的腌制方法
【大蒜怎么腌制好吃】大蒜的腌制方法
【宝宝可以吃咸鸭蛋吗】宝宝吃咸鸭蛋好吗 宝宝能不能吃咸鸭蛋
咸鸭蛋的腌制方法
【咸鸭蛋蛋黄变黑能吃吗】咸鸭蛋蛋黄发黑能吃吗
咸鸭蛋怎么吃 咸鸭蛋的腌制方法
【湖北腊肉家常腌制方法】自制湖北腊肉的腌制方法 湖北腊肉的腌制方法
【咸鸭蛋过夜能吃吗】隔夜的咸鸭蛋能吃吗
【孕妇能吃咸鸭蛋吗】孕妇能不能吃咸鸭蛋 孕妇可以吃咸鸭蛋吗