竹荪怎么吃 竹荪的食用方法
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竹荪土鸡汤
材料:竹荪20根,老鸡半只,大葱1段,香菇10朵,老姜4片,料酒1汤勺,葱花适量,盐适量。
做法:
1、竹荪放在冷水中泡发半个小时,去掉杂质,挤干水分,香菇泡软后清洗干净,对切备用。
2、鸡剁成块后清洗干净,在沸水中煮开,沥干水分。在锅中放油,烧至5成热后,放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。
3、然后将炒好的鸡放在炖锅中,加入半锅开水,放入香菇,大火煮开转小火炖2个小时。
4、两个小时后放入竹荪再煲半个小时,起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。
竹荪红枣银耳汤
材料:竹荪、红枣、水、银耳、蜂蜜适量。
做法:
1、将红枣洗净干净,竹荪、银耳泡发干净,竹荪最好用淡盐水泡发干净。
2、竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。
3、在锅中放入适量的水,竹荪、红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。
做火锅底料竹荪还可作为火锅汤底配料使用,这样的汤底具有独特的清香味,营养又鲜美。除此之外,竹荪还能作为涮火锅的食材直接涮食,这样的竹荪嫩中带脆,爽口无比,是火锅中必备的菜品之一。
凉拌吃竹荪还可凉拌食用。
做法:
1、先用热水将干竹荪泡发,之后同样用冷水冲洗掉泡发的竹荪当中的杂质,再将竹荪改刀切成小段。
2、处理好甜豆,清洗干净,然后把甜豆切成细丝;
3、把鸡腿去骨,只留鸡腿上面的肉,然后将鸡腿肉腌制入味;
4、烧一壶开水把甜豆丝和竹荪段都焯熟,并且滤干它们的水分,然后把甜豆丝、竹荪和鸡腿肉丝放到同一个盘子里,加入少许的生抽拌匀就可以食用了。
炒着吃竹荪炒着食用,味道也很好。一般来说,新鲜竹荪才适合炒着吃,只要炒之前去掉涩味即可。而干竹荪则适合炖汤食用。
竹荪香菌
主料:干香菇20克,竹荪50克,荷兰豆20克,葱1段,姜1小块。
做法:
1、葱切成小段,姜切成片。
2、干香菇剪去蒂,洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制片刻并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。
3、竹荪摘去纱网,用冷水泡软,洗去里面沙粒杂质。
4、锅中放入鸡汤和香菇汁,再加入胡椒粉,烧沸后撇去浮末;把香菇略煮片刻,再放入竹荪、荷兰豆调好味;用水豆粉勾玻璃芡,即可。
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