秋季山药怎么吃有营养

材料：猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉

做法：

1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。

2.加山药剁碎。

3.加入盐，酱油，胡椒粉，蛋清，木薯粉彻底搅拌到有粘性。

4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。

5.胡萝卜切片垫底，放上肉丸，上锅蒸20-30分钟，压力锅10分钟。

材料：山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒

做法：

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。

2.生姜切细丝，大蒜切薄片。

3.红尖椒切斜段。

4.青椒去籽，去筋后切小片。

5.山药切菱形片。

6.把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

7.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

8.倒入青椒片、木耳翻炒。

9.倒入山药片，烹入白醋。

10.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。

材料：山药(500-1000克)、肋排(500-1000克)、姜(少许)、胡椒粉(少许)、食盐(少许)、鸡精(少许)红枣(3-4颗)、枸杞(少许)、大葱(3-5段)。

做法：

1.先将肋排焯水后备用。

2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中，放入少量胡椒粉。

3.山药去皮切片或段备用。

4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖，也可做成火锅吃法，边吃边下锅。

5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。

食材：一根山药、白果适量、香菇2朵、红椒半颗、芦笋1把、盐2匙、香菇粉2匙、淀粉少许。

做法：

1.山药切成条状，芦笋切斜段，红椒切片，皆烫过后漂凉备用。

2.香菇去蒂切片后烫过备用。

3.起油锅，放入香菇爆香，再放入其余食材、调味料和适量的水炒香，并用淀粉勾芡即可。

香菇山药木耳羹

食材：香菇6朵、山药500克、新鲜木耳100克、姜末5克、芹菜20克、西兰花90克、煮熟甜玉米1支、枸杞20粒。

做法：

1.山药切块，放入蒸锅蒸约20分钟，接着取出加入胡椒盐后，压成泥状备用。

2.姜、木耳、芹菜切末;西兰花烫熟;玉米切片备用。

3.取一扣碗表面抹上少许油，再平均排入香菇丝后，填入山药泥，接着入蒸锅蒸约10分钟后，取出扣入羹盘中，再将西兰花、玉米片分别排入盘内。

4.起油锅爆香姜末后，放入高汤、木耳、香菇煮滚，接着加入盐、莲藕粉水勾芡，再撒入芹菜碎、枸杞、香油拌匀后，起锅淋入羹盘内即可。

食材：当归5片、枸杞适量、山药1根、小香菇1碗、红枣6颗、姜4片。

做法：

1.山药去皮切小块备用。

2.水滚后，放入当归、红枣、姜煮至入味。

3.捞起当归片，放入小香菇、山药煮熟。

4.加入适量盐、枸杞调味即可。