莼菜凉拌要过开水吗
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很多人吃莼菜喜欢凉拌了食用,这时候又有疑问了,莼菜凉拌是洗好后直接伴,还是要先过开水呢?下面一起来看看吧。
莼菜凉拌要过开水吗
建议最好先焯水。
莼菜可以生吃,所以很多人都是将其洗净沥干水后加调料拌匀食用的,甚至还认为用开水烫了反而不好吃。但莼菜是生活在水中的植物,容易沾上微生物,因此小编建议最好是先过了开水再凉拌,这样食用更健康安全。
莼菜凉拌的方法
原料:莼菜150克,醋、香油、糖、盐、鸡精、姜末(辣油或辣酱)各适量。
做法:
1、滤除莼菜包装内的水,清水淋过,装碗;
2、烧开水,把莼菜倒入,,盖上盖,约1分钟,用漏勺沥水捞出,装碗(也可直接加开水闷二分钟);
3、趁热加香油、盐、鸡精、姜末调味;(糖、辣酱根据个人喜好添加);放冰箱冷藏约2小时即可。
注意:此菜制作简便,莼菜宜选带芽的,入口清脆,食之凉爽滑嫩,有清凉解暑之效,尤其适炎热夏天。
莼菜的其他食用方法
莼菜可以单独用来炒食或是凉拌,炒出的菜肥美滑嫩,令人食指大动。
莼菜也可以和鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤,成品色、香、味俱备。因为莼菜鲜嫩滑腻,所以用来调羹作汤,特别清香浓郁。如竹荪鸽蛋莼菜汤,火腿莼菜汤等等。
在炒食或是做汤时候要注意,因为莼菜中含有较多的单宁物质,这种物质在接触铁器时候会变黑,发生反应。所以炒食时候,要避免用铁锅来烹制。同时,在煮食莼菜的过程中,切记是不可以加醋食用,否则会损伤毛发。
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