中餐厅2苏有朋做的甜豌豆炒虾仁做法
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1、带壳虾剥头去壳,保留头和壳。
2、虾仁开背去虾线,用纸吸去多余水分,加少许蛋清,盐,芡粉抓腌。(蛋清的量,以虾仁下锅后不见熟蛋白为准。)
3、起锅热油,放姜片爆香。倒入所有虾头和壳,挤压出虾黄,炒香。倒入约250cc水,煮滚炼汤滤出。
4、起锅热油,将步骤2的虾仁煎至7、8分熟,捞起。
5、用锅内余油,爆蒜、辣椒、葱段后,加入甜豌豆、步骤3的虾汤两至三勺、适量盐,炒至豌豆呈亮青色,再加入步骤4的虾仁翻炒。
6、放适量虾汤,最后以玉米粉水勾薄芡、淋上少许香油。起锅完成。
甜豌豆炒虾仁营养价值虾仁富含丰富营养,健脑。豌豆主要成分为清蛋白和球蛋白,具有人体必需的8种氨基酸,是补充营养的佳品。
豌豆的好处:
1、增强机体免疫功能
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、防癌治癌
豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
3、通利大肠
豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
虾仁的好处:
1、能很好的保护心血管系统。
它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
2、虾仁的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
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