清江鱼价格多少钱一斤
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清江鱼价格会受品质、规格以及地区等因素的影响而有所波动,,目前是市场上的清江鱼价格一般在20-40元左右一斤。地方消费差异也是影响价格的因素之一,所以建议大家到当地市场去详细咨询,以当地价格为准。
清江鱼的产地主要分布在湖北清江库区,当地水域环境优良,清江鱼肉质细嫩、无泥腥味,而且只有一根长刺,很受消费者喜爱。被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。“清江鱼”商标已报国家工商局注册。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。
清江鱼和鲶鱼的区别1.从形体上区分
清江鱼也是有点点偏扁的淡水鱼。而鲶鱼比较圆润,是肥肥的圆圆的感觉。
2.从鱼嘴上区分
清江鱼的鱼嘴是有点扁扁宽宽的,胡须相对来说是比较短的,而且清江鱼有好几种,有一些清江鱼是没有胡须的。鲶鱼的鱼嘴反而是弧形的,比较圆,胡须也很长。
3.从鱼腹上区别
鲶鱼的肚子有些浅灰色或者白色。但是清江鱼的肚子和身体的颜色是统一的,没什么变化。
4.从尾柄上区分
鲶鱼的尾巴是长而扁的,就像一个扇子一样,有些鲶鱼的尾巴还是尖尖的,就像是一把剪刀。而清江鱼的尾巴是很短的,只有一点点,看起来比较迷你,清江鱼的尾巴有一种燕子尾巴的感觉。
5.从体色上区分
鲶鱼的颜色是比较深的,而且全身都是很滑的。但是清江鱼的颜色会比较浅,而且有些清江鱼身上是有鱼鳞的,看上去虽然光滑,但是能摸得到鱼鳞。
清江鱼的做法推荐清江鱼片炖米粉
材料;清江鱼1条、江西米粉适量、野山椒适量、干朝天椒适量、香葱适量、蒜子适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、生粉适量、料酒适量、食用油适量、生抽适量
1、买来的清江鱼洗净。去骨切片。
2、朝天椒切丝,野山椒对半切开,姜切片,葱蒜切末。
3、加盐,胡椒粉,生粉,料酒,食用油,生抽腌制备用。
4、米粉煮好,沥干水分备用。
5、热油下鱼片炒至变色,下调料炒香,加入适量开水,大火加盖煮。
6、鱼汤调味,将鱼片码在米粉上,撒上香葱和胡椒粉,浇上鱼汤即可。
家常炖清江鱼
材料:清江鱼2.5斤左右一条、葱半根、姜5片、蒜8瓣、花椒8粒、大料2个、香叶2片、老抽适量、生抽适量、醋适量、糖3勺、水晶粉条1把、豆腐250g、香菜1小把
做法:
1、鱼洗净划开,也可剁块,我整条炖的;
2、鱼两面煎金黄,(我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲,煎的时候后悔没剁了,)下葱姜蒜香叶大料花椒爆香
3、下老抽,生抽,醋,糖,基本比例就是1:3:4:2,一份老抽,三份生抽,四份醋,2份糖,我也是估摸的,每次出来的味道都刚刚好,没实际量化过,下一壶开水,中火炖;
4、炖10分钟下盐,盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了,不停的把鱼汤舀到鱼身上,不然上面会不入味,这时候可以下豆腐进去;
5、开水烫些水晶粉,至半熟;
6、中小火炖25分钟左右,尝尝味道,醋少了加醋,盐少了加盐;
7、味道差不多了就可以一直中火收汁了,有粉条的原因,会把汤很快吸没,要注意别糊锅,出锅撒香菜。
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