虾尾怎么做好吃
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材料:龙虾尾1斤、花椒20粒、麻椒10粒、姜葱蒜、干辣椒10个
做法:
1、锅中烧热,倒入炒菜油,比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒,火不要太大,小火煸出香味;
2、煸香后转中火放入郫县豆豉酱,我用的是带辣味的。煸出红油后,放入葱姜蒜爆香锅底;
3、转大火,放入龙虾尾,大火翻炒,烹入点黄酒,翻炒后放入耗油、生抽、盐、糖爆炒2分钟左右;
4、倒入啤酒,约龙虾尾一半的样子,转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖,此时如果汤多就转大火收汤即可。
爆炒龙虾尾材料:龙虾尾400克、青椒、蒜头、生姜、色拉油、料酒、生抽、盐、糖
做法:
1、准备好材料;
2、锅中油烧热,倒入姜葱段、蒜片炒香;
3、倒入龙虾尾加料酒翻炒至外壳变红;
4、加少许水大火烧开,加入龙虾黄转小火;
5、汤汁收干后入青椒片翻炒,加少许盐即可出锅。
麻辣龙虾尾原料:小龙虾(尾)、醋、葱、姜、蒜少许、干辣椒、麻辣双菇
做法:
1、冻小龙虾尾五元一斤。解冻,洗干净,这东西是熟的可是我不放心又烧开水焯了一下;
2、准备作料。葱姜蒜切片,麻辣双菇酱一袋,芝麻一小把;
3、锅里放油烧热,放入葱姜蒜干辣椒爆香;
4、把龙虾尾倒进去炒干,然后把麻辣双菇酱倒进去半袋继续翻炒,出锅的时候点一点醋就更好了。
红烧虾尾原料:虾球、生姜、大蒜、葱段、黄酒、料酒、糖、盐、味精、胡椒、辣椒丝、花椒、水淀粉、食用油、醋、香叶、八角
做法:
1、把去头后的龙虾球洗干净,清洗至少三次,最少半小时;
2、把尾巴正中间的那一个往后拉,会把肠子拉出来,再用刷子刷干净,目的是为了没有泥;
3、热锅放油,放花椒、干辣椒呛味捞出;下生姜和大蒜,红烧虾球 放龙虾,爆炒;
4、放黄酒和料酒、胡椒还有少量糖、盐和醋。放八角、大料、香叶、翻炒点后大火转中火煮。
5、收汁,放鸡精、白糖,醋少许,翻炒一会起锅装盘。虾子不要炒老了,但一定要把味道烧进去,火候把握好,放作料的时候,如果不熟练,可把火调小。
6、红烧虾球炒出来很清秀,除了去头尾的虾身,剩下的就是大蒜,一红一白很是养眼。
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