粽子怎么吃不发胖 这样吃更健康
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一件传统咸肉粽 (重约253克) 的热量约455千卡,相等于一顿主餐的热量,不要只当小食计算。所以在控制饮食的日子吃粽时,建议酌量减少谷物类如饭、面等分量,以免因进食过量而摄取过多的热量而致肥;吃粽时亦可特别细嚼慢咽,因为糯米属较难消化食身,充分咀嚼有助油腻馅料和糯米的消化,同时增加饱足感。
避免高热量配料传统咸肉粽多以五花腩和腊肉制成,属高脂肪食物,一件中型咸肉粽含有17克脂肪 (即3至4茶匙油) ,已是成年人每天总脂肪摄取量的三成;加上其他主要材料如金华火腿、咸蛋黄等都是高钠的加工食品,多吃会引致水肿。可以瘦肉或去皮鸡肉取代腊肉和五花腩;以瑶柱、虾米及冬菇来代替金华火腿、咸蛋黄等加工食品,同样有助提升粽子的味道。
酱料减半甜酱、辣酱、豉油及砂糖等酱料都是粽子的绝配,而酱料多半高油、高糖、高盐,从来都是减肥饮食的第一戒条,最好适量沾取,或是最好乾脆别点了,粽子本身就已经很够味!
以紫米糙米取代糯米糯米本身难消化,吃多易胀气,可以紫米、糙米取代,或以 2:1(糯米:蒟蒻米)的比例加入极低卡的蒟蒻米,不但健康还能降低整体热量;配以绿豆、腰豆、红豆、黄豆及眉豆材料,更可以增加膳食纤维,减低油腻感。
与蔬菜一起吃不论碱水粽或咸肉粽,都以糯米为主要成分,热量亦相约,如取代正餐也应以一件为上限,建议配上一碟烚菜及适量低脂肉类,以补充其膳食纤维和蛋白质不足,又可解油腻,刺激肠胃蠕动,帮助消化。
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