超级无敌下饭菜来啦——茄子干的制作
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记忆中的童年,虽然不富裕,但是因为有个巧手勤劳的妈妈,日子也是非常的幸福。
妈妈和众多的农村妇女一样,极力用自己的双手,给家人创造最好的美味,一年到头,妈妈总是不停地忙碌着,如今日子越来越好,却也越加地怀念起小时候那些属于妈妈的味道了,这个酱茄子干,便是其中最美味之一。
食材:1000克 盐适量 辣椒300克 大蒜300克
过程:
茄子洗干净,放在蒸锅上蒸熟
蒸好的茄子趁热用筷子划开,放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀,再次放在太阳下晒干即可
大蒜去皮,用刀剁成末
辣椒洗干净,晾干水份后也剁成末
茄子干,辣椒碎,蒜米准备好
将所有的食材混合均匀,可酌情加点盐
放在坛子里,盖上盖子保存
小技巧:
1、茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。在大太阳下一般晒三天就可以全干。
2、茄子晒一天,微微变干的时候就撒上盐,抹均匀,再继续晒干即可。
3,因为茄子上抹好了盐,混合的时候就不用再加盐了,整个过程中都不可以沾水哦。
4、放入坛子里,三四天后茄子微微变软就可以吃了。
5、制作咸菜盐稍微多放点,太淡了保存久了会变酸。
6、如果不喜欢大蒜和辣椒,你也可以直接抹上盐,晒干保存,吃的时候直接煎炒即可。
7、这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了,也可以稍微放点肉片简答炒炒,或者加点水焖着吃都可以。
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