【豆腐和鸡蛋怎么做好吃】豆腐和鸡蛋的做法

材料：鸡蛋2个、豆腐1块(最好是北豆腐)、盐少许、洋葱1/4个

做法：

1、鸡蛋打散，豆腐抓碎，两者混合，加盐搅拌均匀;

2、洋葱切丁备用;

3、锅烧热加油，下洋葱炝锅;

4、炒出香味后(洋葱变软)放入混合好的鸡蛋豆腐不停翻炒，炒熟后出锅。

材料：鸡蛋150克、北豆腐200克、火腿50克、葱汁5克、姜汁5克、盐4克、味精1克、香油2克

做法：

1、将豆腐洗净后压成泥蓉，放入碗中，磕入鸡蛋搅散，再加入清水、葱姜汁、精盐、味精搅匀;

2、火腿剁成碎末，撒在豆腐鸡蛋液上;

3、将盛豆腐鸡蛋液的碗放入蒸笼中，用中火蒸10分钟取出，淋入香油即可。

原料：豆腐150克、猪瘦肉10克、鸡蛋1个、生姜1小块、香菜1棵、淀粉适量、食用油30克、香油1小匙、高汤3大匙、精盐5克、白糖3克、味精5克

做法

1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段;

2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状;

3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。

原料：鸡蛋400克、北豆腐200克、青豆50克、豌豆淀粉10克、小麦面粉10克、椒盐20克、番茄酱30克、植物油50克

做法：

1、将豆腐纵向切成二大厚片，放入热油锅中，炸成金黄色时捞出沥油，用温水浸透之后取出，挤出水分，再把豆腐对切成三角块，把每块划开切口，使豆腐呈三角袋状，撒上干淀粉;

2、把鸡蛋打入每个三角袋中，放入少许青豆，用面粉封口;

3、炒锅置火上加油，待油热时，将三角豆腐袋下入锅中，炸至金黄色捞出;

4、把炸好的豆腐切成三角块装盘蘸番茄酱或花椒盐食用。

材料：鸡蛋2个、虾仁、青豆、嫩豆腐1块、盐少许、高汤、水、白胡椒粉、生粉、胡萝卜、糖一点点、蚝油

做法：

1、首先把蛋蒸上，两个蛋液充分打散，不要有蛋筋，然后过一下滤网，再加入两倍的水或者高汤，搅拌均匀，放少许盐调味。

2、蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。

3、蒸锅一定要先热好，把蒸蛋的容器盖上盖子，或者用PE保鲜膜包好，中火蒸15分钟左右。

材料：鸡蛋2只、老豆腐约1磅、自制番茄酱1杯、盐1/2茶匙、糖1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、玉米淀粉1汤匙

做法：

1、把鸡蛋打散，放盐1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜油1汤匙，打均匀后滑炒后顺手用锅铲捣成块，盛起备用;

2、另开锅，中高火，放茄汁1/2杯，加入用玉米淀粉1汤匙和水1/4杯兑成的水淀粉，不间断地搅拌，烧开成起大泡状;

3、倒入豆腐块，加盐1/2茶匙，糖1汤匙,胡椒粉1/4茶匙，翻拌几下，降中火稍煨片刻，如果太干可加适量水或高汤，时不时翻动，让豆腐块均匀地吸汁;

4、倒入蛋块，翻均匀，试味再调味，撒芝麻油兜几下可出锅。