【桑葚果酱怎么制作】桑葚酱的家庭做法
本文已影响8.66K人
本文已影响8.66K人
1、挑果
把过熟、软烂或发霉的桑葚挑除,同时把绿色的蒂头剪掉。
2、清洗
桑葚表面可能带有脏污、霉菌或小虫,一定要彻底清洗乾净。建议可以放入比例1:3的白醋和水中浸泡,消灭细菌;再把桑葚置于滤网中,用流动清水冲洗掉醋味。最后沥乾水分,平铺在厨房纸巾上除去残留的湿气。
3、腌渍
煮果酱之前,先用糖腌渍桑葚,能软化果实,缩短熬煮的时间。将柠檬汁和细砂糖一半的份量倒入桑葚中,用木勺搅拌均匀后上盖放入冰箱静置1~3个小时,每隔一段时间搅拌一下,有时间的话也能腌渍一晚。
小贴士:腌渍后的桑葚会出水,在熬煮时就不用另外加水;柠檬汁则能够帮助桑葚释放果胶,颜色和风味都会更佳。
4、煮果酱
把剩下的砂糖倒入桑葚中,开中大火煮到沸腾后,转小火慢慢熬煮至果粒渐渐煳化;同时必须用木勺搅拌防止底部烧焦,让水分渐渐收乾。过程中会不断冒出泡沫,要用汤匙捞除表面的浮末。
小贴士:可以在最后加入一些柠檬皮(绿色的部分),味道会更有层次。注意不要磨到白色膜,会产生苦味。
5、盛装
煮到浓缩收汁、产生稠度后即可离火,先整锅静置5~10分鐘再盛装,果粒能更均匀地分布。趁热装到容器中并盖紧盖子,倒放在桌面上,能确保瓶内呈现密封状态,待冷却到室温后放入冰箱冷藏,进行一天的熟成再食用更美味。
小贴士:桑葚本身的果胶较少,比较不易形成黏稠的果酱,颗粒会比较明显。可以取一半的桑葚果打成泥状,再搭配果粒混拌,做成双重口感的桑葚果酱。
桑葚果酱的吃法桑椹果酱除了用来搭配吐司面包、松饼蛋糕或苏打饼乾之外,加入原味酸奶和燕麦中增添酸味,更适合夏天享用。另外果酱可以加水泡成桑葚汁,或是淋再冰淇淋、剉冰上,直接加冰块打成冰沙都是消暑的好选择。
桑葚果酱的保存方式自己做的果酱没有添加防腐剂,建议放冰箱冷藏保存,开罐尽量在3週~1个月内食用完毕,挖果酱的汤匙务必乾净,避免果酱后续产生质变。若无开罐则可存放约3个月,前提是使用的容器干燥且干净。
【桑葚吃了为什么会变色】吃桑葚嘴唇变色
【桑葚上有毛毛可以吃吗】桑葚长白毛还能吃吗 桑葚长毛了还能吃吗
【桑葚小孩子可以吃吗 】宝宝能吃桑葚吗 桑葚宝宝能吃吗
孕妇能吃桑葚果酱吗
【桑葚的功效与作用】桑葚有哪些功效与作用
【桑葚怎么吃最有营养】桑葚怎么吃最好
【桑葚干泡水喝的功效和作用】桑葚干泡水喝了有什么好处
【桑葚怎么洗】桑葚怎么洗干净
【孕妇可以吃桑葚吗】孕妇吃桑葚好吗 孕妇能不能吃桑葚
【桑葚会回奶吗】哺乳期能吃桑葚回奶吗
【桑葚怎么吃最好】桑椹怎样吃好 桑葚怎么吃最有营养
【桑葚小孩子可以吃吗 】宝宝能吃桑葚吗
【桑葚是热性还是凉性的】桑葚果是寒性还是热性 桑葚是温性还凉性
桑葚果酱储存方法 桑葚果酱的做法
【桑葚子的功效与作用】桑葚子的作用 桑葚子的功效
【桑葚干怎么吃】桑葚干怎么吃最有效
【桑葚子的功效与作用】桑葚子的作用
【桑葚泡酒的功效与作用】桑葚泡酒 桑葚酒的功效与作用
桑葚是桑树的果实吗
【桑葚干怎么吃】桑葚干怎么吃最有效 桑葚干怎么吃最有营养