豆皮肉卷属于什么菜系
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豆皮肉卷属于什么菜系?
没有明确划分在哪个菜系中。
豆皮肉卷可以炒着吃也可以蒸着吃，非常美味，做法也不难。
主料：豆皮，瘦猪肉
辅料：料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，食用盐，香油，食用油，葱，姜
步骤一：购买回得瘦猪肉洗涤干净之后放入碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，花椒粉，食用盐，香油调制入味，最后将葱姜放入。达到去除腥味，调味的目的。
步骤二：购买回的豆皮铺在菜板上。用厨房纸巾将其表面的水分吸取干净。
步骤三：将腌制好的瘦猪肉加入质量以及当中搅碎搅拌均匀
步骤四：然后将搅拌好的肉馅平铺在豆皮上。豆皮四周留有少量的空隙，以免卷肉的时候肉馅溢出。
步骤四：将卷好的豆皮肉卷用刀切成片放入在盘中备用。上蒸锅蒸熟
步骤五：起锅烧油将有预热之后用小火，将切好的豆皮肉卷放入至平底锅当中，进行煎至，将肉煎熟，两面呈现金黄色即可盛出。
可以在边边上抹点鸡蛋液，可以卷得更紧实，不容易散口。
注意：
豆皮一次最好用一张，特别破损的可以两张叠起来用，不过叠起来的肉卷切的时候容易散，因为两层豆皮中间不粘。
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