炸油条的面需要醒发吗
本文已影响2.64W人
本文已影响2.64W人
一般我们在制作包子或者馒头这类的面点时都需要经过醒发的步骤,这样蒸出来才会蓬松松软,那么如果是炸油条的面需不需要醒发呢?
炸油条的面需要醒发吗
面不经过醒发不可以炸油条,也炸不起来气泡,会形成一个死面疙瘩。而且里面还炸不熟。,只有经过醒发以后,才可以炸油条。面在醒发的过程中,是为了唤醒里面的酵母等小苏打。让油条在炸至的过程中,通过油温,来触发酵母和泡打粉的作用。从而让它起泡达到蓬松酥脆的效果。
油条的和面方法
1.发面
在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖,并搅拌均匀,在面粉中分别加入2大勺食用油和温水,将面粉和成光滑的面团,在放和好面团的面盆上盖上盖子,于室温放置一宿。
2.醒面
在案板上抹食用油,将发好的面分两大块,分别整理成宽7、8公分宽、1公分厚的长方块放置案板上,盖上湿屉布,醒15分钟左右。
注意:发好的面不必使劲揉,轻轻整理成形,以免面里的气泡被压跑。
3.整理
将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条,其中一条表面上抹少许水,将另一条叠在上面,然后,用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
4.炸
用手指捏紧压过的面块儿,向两端拉长,同时扭一下,然后下油锅——炸! 炸的时候,一定要边炸边翻动,让油条受热均匀。初学推荐用普通面粉,发的效果不是很好,但收缩性小,容易控制。熟练后用高精面粉,效果非常好,但对技术要求较高,因为高筋粉容易收缩。 至于配方,很多人忽略了一点:各种面潮湿度不一样,因此,油条和面兑水是不一样的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之间,这需要自己掌握。
【晚餐吃面条会发胖吗】晚上吃面条容易长胖吗 晚上吃面条会不会胖
空气炸锅炸土豆条需要多长时间 空气炸锅炸土豆条需要放油吗
【自己做油炸汤圆的做法】油炸汤圆怎么做 油炸汤圆的做法
洗衣粉炸油条食品安全问题令人担忧
炸薯条用什么土豆 炸薯条怎么做好吃
武汉小吃:油炸面窝
黄豆怎么炸又酥又脆 中小火油炸二次复炸
【炸薯条裹什么粉】炸薯条裹的是哪种淀粉
【晚餐吃面条会发胖吗】晚上吃面条容易长胖吗
【为什么薯条炸出来是软的】怎么炸薯条简单又香脆
炸油条的面是怎么和 炸油条做型要注意什么
【面条怎么吃不会胖】面条不发胖的吃法 如何吃面不发胖
低筋面粉可以做油条吗
【炸南瓜条怎么做好吃】炸南瓜条的做法
【油炸花生米怎么做好吃】油炸花生米怎样更好吃 油炸花生米的做法大全
空气炸锅要放油吗
【炸薯条的做法】怎么做炸薯条
虾片是冷油炸还是热油炸
葵花籽油可以高温油炸吗
【自己炸薯条怎么做】自己在家怎样做炸薯条 在家炸薯条的做法
心理因素与不孕症
地球妈妈在哭泣作文600字 小学记叙文
宝宝受惊哭闹不止,需要找人“叫叫”?当妈的别迷信了
海外奶粉进军国内市场 牛栏奶粉海外代购的深度分析
【雀巢高钙高铁奶粉价格】雀巢高钙高铁奶粉多少钱
四岁宝宝突然爱吃手是咋回事
孕期中这些常用药物,千万要注意了!避免出错后悔一生....
2021新生男孩取名字大全
【孕妇甲减是怎么引起的】引起孕妇甲减的原因
味道是一种享受作文600字 小学议论文
41岁超高龄半年就好孕!3个经验亲测有效
宝宝被蚊虫叮咬怎么快速止痒
【母乳喂养日是哪天】中国母乳喂养日 5月20日母乳喂养
孩子说粗话脏话该怎么处理
奶奶到处炫耀自己的胖孙子,结果遭到医生批评!