不能生吃的食物有哪些 七类食物应避免生食
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常常我們在西餐廳或是日式料理中都能看到許多生食料理,但并不是所有的蔬食都适合生吃,下面来了解一下不能生吃的食物有哪些。
四季豆
含有植物血球凝集素(phytohemaglutinin,PHA),如果生吃,容易造成肠胃炎,可产生噁心、呕吐、腹痛、腹泻的症状,充分加热之后可以将这个毒性物质破坏。
豆类
豆类包括黄豆、腰豆等等的豆类,这些豆类含有皂素,跟四季豆的植物血球凝集素是一样的东西,容易造成肠胃炎的症状,一样会产生噁心、呕吐腹泻的症状,所以一定要充分加热再吃。
十字花科类蔬菜
十字花科类蔬菜含有甲状腺肿素,若是甲状腺功能低下的人吃太多,容易加重症状,所以要特别注意,尽量避免生吃。
鲜金针
是新鲜的金针花,不是乾燥过后的黄色金针,鲜金针含有秋水仙硷,秋水仙硷本身无毒,但进食后大约半小时至四小时,经胃肠道吸收,会氧化成有毒物质「氧化二秋水仙硷」导致中毒,可能导致肠胃不适、呕吐和腹泻的症状,甚至会昏眩,所以一定要煮过。
茄子
生茄子含有茄硷,也就是发芽马铃薯中的龙葵硷,生吃可能会有口腔灼热或是喉咙发痒症状,严重甚至噁心呕吐,所以一定要煮熟再吃,然后发芽的马铃薯也不要吃。
苦杏仁
含有一个化合物叫做苦杏仁苷(Amygdalin),如果生吃,咬碎后会产生有毒物质氰化氢,如果氰化氢中毒,症状可能在几分鐘内就出现,包括噁心、呕吐、头痛、湍验、唿吸困难,严重甚至可能会死亡所以要特别注意。
皇帝豆
含有一个化合物叫做亚麻苦苷,与苦杏仁中的苦杏仁苷一样,如果生吃,咬碎后一样会产生有毒物质氰化氢,症状就跟前面介绍的一样,所以要特别注意。
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