冰糖葫芦可以用什么水果做
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冰糖葫芦是中国传统小吃,特别是冬天的时候特别常见,在街道上总能看到卖糖葫芦的,那除了传统用的山寨外,冰糖葫芦还可以用什么水果呢?
冰糖葫芦可以用什么水果做?
苹果、山药、山楂、橘子、草莓、香蕉、葡萄、猕猴桃等都可以。
现在市面上很多的水果糖葫芦都有,在水果种类上并没有什么限制,口味越来越多了。
如果自己想做的话,选择自己喜欢的水果就可以了。
冰糖葫芦正宗的做法
串果:
挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净,去根去蒂,将山楂拦腰切开,用小刀挖去果核,加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上,用竹签串起来。
熬糖:
糖与水按照2:1的量倒入锅中,用猛火熬20分钟左右,期间可以搅拌,注意20分钟之后水已经很少了,沸腾的非常厉害,并且,糖已经冒出了细小密集的泡沫,就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆,如果能微微拉出丝来,那就表示已经好了。若时间过长,颜色就会变成棕色,能明显地拉出丝就表示糖已经焦了,便失去了原本的甜味。切记,在熬汤的时候尽量不要吹风,才能使糖色透亮。
蘸糖:
将锅子倾斜,可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动,裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
冷却:
将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板,是指光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可,大理石板也是不错的选择。
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