鸡精跟鸡粉有什么区别
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鸡精是一种复合型的调味料,其中的主要成分为谷氨酸钠、核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉等,下面来了解一下鸡精和鸡粉有什么区别。
成分不同
鸡精虽然叫鸡精,但是和鸡真没有多大关系,其主要成分是食用盐,麦芽糊du精,食品添加剂,淀粉,鸡肉粉,白砂糖,精制鸡油,植物油,酵母抽提,白胡椒粉。
鸡粉和鸡精的成分差不多,唯一的区别在于鸡粉中真正添加了大量鸡肉成分,鸡粉选用鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等高新技术工艺精制而成。鸡精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡粉则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。
用法不同
鸡精是增鲜调味品,其主要是用来增加肉类的香味,并且鸡精还含有其他香料,可用于蔬菜类调味。
鸡粉中含有最多的鸡肉粉,其用法和鸡精差不多,但是主要是在素菜调味上,鸡肉的味道更加的浓郁自然,而给其他肉类使用的话很容易引起肉类的原味改变。
外观不同
鸡精既有鸡肉香味,又有味精鲜味的复合调味料。主要用于增加菜肴鲜味,淡黄色呈粒状。
鸡粉具有鸡肉香味的复合调料。主要用于增加菜肴香味,淡黄呈粉状。
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