正山小种如何辨别真假
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真正意义上的正山小种产于武夷山市星或者说桐木关一带,目前市场上也有不少其它产区仿冒的正山小种,下面就了解一下如何辨别正山小种的真假。
看外形
一般传统的正山小种红茶外形是比较有条索的,色泽有点铁青带褐,而且外观看起来会比较油润,这就是辨别正山小种最基本的一个看点。
闻茶香
辨别正山小种红茶的真假,除了看还要闻,正山小种分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据:有用松针或松柴熏制的称为“烟正山小种”;没有用松针或松柴熏制的,则称为“无烟正山小种”。假如是烟正山小种,当你捧起一点正山小种茶叶放置手心,如果茶叶是真的,相信你会闻到茶叶有一点点带有松烟香的味道,如果假冒的茶叶闻起来则会是呛鼻的油烟香。
冲泡是检验茶好茶赖的“现场试法”。一沏就更明显了,耐不耐沏。假“松烟香”2、3泡之后,烟味已经没有了,就剩下原来的茶味;真“松烟香”沏“N多泡”,茶味好淡了,松烟香气依然顽强还在。
看汤色
正上小种茶叶是用松针或松柴熏制而成,因此它的香味非常浓烈,而且因为是经过熏制的,所以正山小种茶叶呈现黑色,冲泡后的茶汤为深红色。无烟正山小种汤色红艳,清澈明亮;烟正山小种则色彩更加浓艳。
品味道
真正的正山红茶滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。
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