清明果是用什么粉做的
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清明果是清明时节吃的一种特色美食,具有软糯可口的特点,很多人喜爱吃清明果,那清明果是用什么粉做的呢?下面就来具体看看吧。
清明果是用什么粉做的
清明果是用糯米粉和粳米粉做的。
清明果最大的特点就是口感软糯,因此清明果中含量最大的成分是糯米粉,只有较高含量的糯米粉才能做出口感绵软香甜的清明果,糯米具有很高的粘黏性,进入肠胃后不易消化,放一些粳米粉可以起到中和作用,但不宜太多,放多了做出来的清明果口感会比较的干硬。
清明果的做法
原料:艾草400克、糯米粉200克、糙米粉500克、生粉适量、白糖适量、小苏打3-5克
做法:
1、艾草洗理干净后,煮1分钟,消毒以及去除艾草的味道。
2、将煮过的艾草揉挤成团状;把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里,倒上适量的水和白糖,大火煮开后转小火煮。
3、放入小苏打继续煮,直到艾叶变成软糊状的时候关火,倒出煎好的艾汁,艾叶留在煮锅中。
4、一边倒入糙米粉,同时搅动粉与锅中的艾叶,将糙米粉同艾叶揉在一起,若感觉干,可把碗中的艾汁撒点到面团上,一直揉到面团光滑,软硬适度。将糯米粉撒到揉好的面团上。
5、把糯米粉一点点揉进糙粉面团里,两种粉要充分揉匀。
6、一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲,软硬适度就可以,每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球,压扁再包馅。
7、用模具做出想要的样式,然后放入锅蒸好即可。
吃清明果的注意事项
1、务必先加热后食用
因为清明果中的糯米冷却后轻易反生,极不利于消化,而且其中的营养结构也会被破坏。
2、绝对不要和肥肉混吃
糯米这样的难消化食品假如与油脂混杂在一起则会加重肠胃负担,极轻易引起消化不良。
3、食用有助于消化的食品
如山楂等。因为这些食品可以减少肠胃道消化清明果等糯米食品的消化负担,有利于青团在体内的吸收。
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