【小龙虾死了还能吃吗】小龙虾刚死了还能吃吗 小龙虾死的可以吃吗
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一般人都知道,食物越新鲜营养价值越高、口感也越佳。夏季是吃小龙虾的季节,而夏季温度高,小龙虾不容易存活,很多人对于死了的小龙虾舍不得丢掉,那么小龙虾死了还能吃吗?下面一起了解一下吧!
小龙虾死了还能吃吗
小龙虾死了不能吃。小龙虾属于高蛋白食物,夏季天气炎热,这种高蛋白食物容易腐败变质,龙虾一死,细菌立刻分解,蛋白质变性,人吃了,容易中毒和拉肚子。而且,龙虾含有大量的组氨酸,当龙虾死后,这些组氨酸会很快变成有毒物质,人食用后易引起食物中毒,出现腹泻、腹痛等症状。
小龙虾生活的环境和食物中都含有一定的重金属,由于小龙虾具有富集作用,其头部含有较多的重金属,其活着时能抑制重金属的扩散,在其死后,重金属会慢慢的扩散到小龙虾肉质中,这种小龙虾食用会增加重金属中毒风险。所以,死了的小龙虾最好不要食用,就算只是刚死的也不要吃。
冰镇后才死的小龙虾能吃。冰镇的小龙虾多在龙虾活着时直接冷冻,这种小龙虾虽然死了,但由于温度较低,大多都已经冰冻,会抑制菌类滋生,延缓蛋白质腐败变质,在经过解冻之后,尽快烹饪,可以食用的。
吃小龙虾的注意事项
1、小龙虾体内含有大量细菌和寄生虫,但是基本都在头部内。所以食用时一定要去头。切不可贪图省钱将头部一并食用。鉴于大部分饭店出售的小龙虾基本都是含头的,那么食用前一定要将头部摘除掉。
2、虾线一定要去除,这个部位是仅次于头部第二脏的地方。很多饭店也是为了省事 并没有去除虾线,因此建议大家尽可能买回家自己做着吃。
3、清洗小龙虾要仔细、认真。外面卖的小龙虾,商家为了省事可能不热别仔细的清洗,而且一些无良商家会使用洗虾粉来清洗小龙虾,残留的洗虾粉危害相当大。
4、烹调时间要足够,不能小于20分钟。有些商家为了节省燃料费用和时间成本,烹调时间不够,这是有卫生安全隐患的。
5、在吃熟龙虾的时候,如果发现龙虾的尾巴是直的,那么这些龙虾就是死虾,千万不要吃。如果是弯曲的,蜷缩着身体的,就表示是活虾,可以吃。
选购小龙虾注意事项
1、用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大,因此掉钳的小龙虾要慎食。
2、看小龙虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上是干净水质养出来的。
3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以我们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,我们要尽量购买软壳的小龙虾。
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