【板栗长芽还能吃吗】板栗长芽了还可以吃吗
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板栗长芽还能吃吗?现在正是吃板栗的好时候,市场上已经有很多的板栗,那买回来的板栗没过多久发芽了还能吃吗?对身体不好吗?下面就来具体看看吧。
板栗长芽还能吃吗
板栗长芽不能再吃了。
发芽的板栗不要吃,主要是因为板栗发芽后会产生一种有害的物质,也是很常见的一种毒素,那就是黄曲霉素,这种毒素如果食用过量的话对人体的伤害是很大的,可能会出现中毒的症状,这是一种致癌的病毒,严重的可能会对生命造成威胁,所以如果发现板栗发芽了千万不要吃,就算是将芽去掉也不能吃,因为这种物质已经存在在板栗当中了,食用这样的板栗不仅口感不好还威胁健康。
板栗怎么保存不会长芽
1、摊晾法
把新鲜的生板栗摊开放在阴凉通风处,只要不堆积,而且通风良好,保存两个月是绝对不会变质的。
2、沙存法
把保存生板栗的容器底部铺满黄沙,上面放上栗子,就这样一层黄沙一层栗子,最上面一层要多放些黄沙。如果你不希望板栗干掉,可以每隔一段时间适合喷点水,但不能喷太多,否则就会烂掉。这种方法的难度就在于喷水量的掌握,如果掌握的恰到好处,保存的板栗会和鲜板栗一样,如果掌握的不好,就会烂掉了。
3、风干法
用风干法保存板栗的时间最长久,方法也不难。就是先将鲜板栗放在冷水中浸泡7~10天,捞出后装在篮子里,挂在阴凉通风的地方,任其自然风干。
4、密封法
将表面不带生水的新鲜板栗装入塑料袋,扎紧袋口,放于阴凉通风处就可以了。这种方法保存半个月是没有问题的,如果放在电冰箱里冷藏保存,时间更久一些。
5、冷藏法
将板栗去掉外壳和内层的薄衣,用保鲜袋装起来扎紧袋口,放在冰箱冷藏室可以保存两个月。但记得一定要去掉外壳和内层的薄衣,因为这两种东西都容易发霉。其实,你也可以放进冰箱冷冻室保存,这样保存一年都没有问题。
6、木屑法
把木屑与板栗混合在一起,装入容器中,最上面多放些木屑,不要加盖,然后将容器放在阴凉通风的地方,这样能保存2个月左右,但时间太久板栗会干一些。
怎么挑选新鲜的板栗
1、捏外壳
用手捏一捏栗子,如果栗壳坚硬,表示果实比较丰满。如颗粒较软、空壳,则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。
2、辨形状
栗子在树上都是好几个长在一起被绿色带刺的外壳包住,靠近外壳的栗子一面圆一面扁平,长在中间的栗子会呈现两边扁平,而且越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射,含糖量和日照时间有很大关系,这就是为什么靠外层的栗子比靠里的甜。
3、听声音
把栗子放在耳边摇一摇,如果不能听到声音的话,说明果实是新鲜的;如果能听到声音说明果实干硬,时间比较久了,可能是陈年栗子。
4、论个头
栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小,每500克在70~80只左右、扁园形,果皮薄、炒后容易剥壳,颗粒也较均匀,质量较好。有些板栗个头大小一样,这种板栗大多是去年的存货,经过机械脱皮筛选加工出来的,并不是今年的新品,价格也较本季的板栗便宜。刚上市的板栗大小不一,板栗剥皮不易,人工剥皮的板栗,在板栗上都会留有残存的皮屑及刀印。
5、看颜色
有些生板栗看起来表面光亮,颜色深如巧克力,这样的栗子一定不要买,大多是陈年板栗;要选外壳鲜红、带褐、紫、赭等色、颗粒光泽的,品质一般较好;若外壳变色、无光泽带黑影则表明果实已被虫蛀或受热变质。
6、摸绒毛
栗子尾部有很多绒毛,陈年栗子表面光亮、毛一般比较少,只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
7、找虫眼
好的栗子表面没有虫眼,不放心的话可以用手摩擦栗子表皮,然后表面还是没有虫眼的话,多半就是好的。
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