皇帝豆的功效与作用
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皇帝豆又称莱豆,其外型呈现椭圆、似肾脏形状,为豆类中最大的豆种,下面来了解一下皇帝豆的功效与作用。
皇帝豆的营养价值
皇帝豆每100公克,含醣类18.3公克、蛋白质8.7公克、纤维质5.1公克,热量约为108大卡,跟豆腐的热量差不多,可以取代白饭当作主食,热量更低,更多的纤维质。但因为外膜、纤维质含量高,较难咬碎,如果是牙口不好的老人家或小朋友要食用,就建议将皇帝豆的外膜剥除,会较好消化。
1、铁
皇帝豆铁质含量高,可以预防贫血,也是人体中细胞能量供应的重要角色,对素食者来说,也是很好的蛋白质及补铁食物。而铁也能促使β-胡萝蔔素转换成维生素A、清除血脂、产生抗体…等。
2、钾
皇帝豆的钾含量,每100公克为680毫克,属于高钾食物,能预防高血压及控制血压,也能降低罹患心脏病的风险。不过因为钾含量丰富,对肾脏病患者来说,不能吃太多,以免变成高血钾,严重让心跳无力。
3、磷
磷是构成骨骼和牙齿的重要矿物质之一,也跟新陈代谢、成长发育有关。
皇帝豆不只有丰富的营养价值,根据中研院的研究显示,由皇帝豆萃取出的蛋白质FRIL,可以有效抑制一般的流感病毒,也能抑制新冠病毒的感染,更可说是病毒剋星!
皇帝豆的功效作用
1、降血糖
皇帝豆富含可溶性纤维,防止饭后快速堤高血糖,并且能减缓蛋白质的吸收,对于有糖尿病或低血糖症的人来说,是非常好的食物。
2、帮助排毒
皇帝豆含有丰富的矿物钼,它能帮助清除沙拉或防腐剂中的亚硫酸盐,对人体造成的心悸、头痛等状况。
3、改善消化
皇帝豆的不溶性纤维有于防止便秘以及肠躁综合症等。而皇帝豆的膳食纤维能增加肠道益生郡,维持结肠的健康和完整性,防止致病细菌在肠道中存活,对于免疫系统而排便规律都有极大的帮助。
4、保护心血管
皇帝豆的高纤维含量是降低胆固醇的重要元素。它还含有叶酸及镁,叶酸能降低中风及心血管疾病的风险,镁则能帮助静脉与动脉放松,提高血液的含氧量,防止自由基损伤心脏。
5、满足人体营养需求
帝豆不但富含铁质,又是低热量且无脂肪的食物,不但可提供人体能量代谢的必要营养,也能满足孕妇的铁质需求。而皇帝豆的高蛋白质更能与肉类、奶类看齐,而且不含饱和脂肪,100克的皇帝豆只有108大卡的热量,减重瘦身者亦可食用。
6、保护骨骼
皇帝豆含有锰和钙,能保持骨骼强健,以及其他微量矿物质,可防止骨质疏松症。
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