【皂角米是单荚好还是双荚好】皂角米单荚和双荚哪个好
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皂角米是单荚好还是双荚好?皂角米是一种较为名贵的滋补食材,具有养颜美容,滋阴润燥的作用,那皂角米是单荚好还是双荚好呢?下面就来具体看看吧。
皂角米是单荚好还是双荚好
皂角米单荚比双荚好。
皂角米俗称雪莲子、皂角仁、皂角精,是皂荚的果实。分为双荚皂角米和单荚皂角米。单荚的价格更高一些,两种总体营养都差不多。双荚皂角米多为贵州产出的,颗粒相对饱满,颜色呈天然淡黄色,煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;泡发率没有单荚的高,为4-5倍。单荚大部分都是云南梁河产出多一些,很少有栽培的,植物胶原蛋白含量更高,粒薄如指甲,颜色稍白,口感更爽滑、味道更浓,泡发时间短,泡发率可达5-6倍,比较稀少,价格也更高,但总体营养都差不多。
单荚和双荚的区别
双荚皂角米多为贵州毕节地区,颗粒相对饱满,颜色呈天然淡黄色,煮后口感更软糯、有嚼劲、汤更黏稠;泡发率可达4-6倍。
单荚大部分都是云南梁河野生的,很少有栽培的,薄如指甲,颜色稍白,口感更爽滑、味道更浓;泡发率也比双荚的高,可大5-8倍。
买皂角米怎么挑选
一般市面上的皂角米有两种,皂角米单荚和双荚之分,人们买的最多的是单荚。因为单荚的颜色略白,而且米粒大小薄如指甲,口味上更润滑,味道更香浓,熬煮之前的浸泡时间不需要太长。不过相对来说,单荚的皂角米目前很稀少,所以市场上单荚皂角米也比双荚要贵。
皂角米要泡多长时间才能煮
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