杂粮煎饼温度多少合适
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200度左右。
做杂粮煎饼需要注意的事项:
一点:对玉米面粉、绿豆粉等杂粮面的粗细程度要求和白面粉的精细程度是一样的,因为杂粮面粉如果太粗糙的话,就会影响口感,当然,这个需要根据当地的口味来决定,如果有的人喜欢吃粗糙的感觉,那就不用加工的那么细了。
二点:在和杂粮煎饼面糊之前,要提前准备好2斤白面粉和1.2公斤水合成的白面糊,放置在温度适宜的地方发面待用,如果是在冬季的话,那就需要添加发酵粉,可以到超市里面去购买,具体放多少,需要按照说明书的用量来放。
三点:杂粮煎饼在制作的时候,里面还有放一些蔬菜,一定要提前准备新鲜的蔬菜,然后清洗干净,备用。
杂粮煎饼为什么老粘锅?1、煎饼你和面的时候要加油,面不能和的太稀也不能太粘了。
2、煎之前要先用油把煎锅整个刷一遍,最好用不粘锅,煎之前锅温热就可以了。
3、下锅煎的时候火力不能太猛,煎了一下以后就要注意旋转翻动。不是正反面翻,是然饼在锅里按一个方向转,就是防止粘锅。
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