开胃菜——水晶肉丸
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开胃菜——水晶肉丸
主料:
猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克
辅料:
百合(干)70克、火腿20克、香菇(鲜)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克
调料:
味精3克、胡椒粉1克、盐7克
制作方法:
1、香菇去蒂,洗净;油菜心择洗干净;
2、熟火腿切片;
3、把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;
4、肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精,搅匀;
5、搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;
6、干百合洗净,碾成粉;肉丸子放入干百合粉内沾匀;取出肉丸子装笊篱,放冷水中浸一下,随即取出,再沾百合粉,如此重复三次;
7、最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮,熟后捞起装入大碗;
8、鲜汤500毫升烧开,放入精盐、味精、胡椒粉,将汤倒入盛肉丸的大碗内,淋鸡油;把香菇、火腿、菜心放在上面即可。
健康提示:
健脾开胃,补虚养身,治疗营养不良。
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