这种传统美食的营养居然比奶酪高,宝宝常吃不缺钙
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前段时间,很多妈妈听说奶酪号称是浓缩营养品,所以一直催要奶酪食谱。但是,国内很多地方都买不到合适宝宝吃的低盐奶酪,还有部份对牛奶过敏的宝宝也不合适吃。所以,考虑到这个原因,营养师朋友给姐妹们推荐这一种隐藏在咱中国传统美食的补钙高手——芝麻酱。
芝麻酱的含钙量一直是名列前茅,每100克芝麻酱含钙量是1170mg,比奶酪还要高。虽然芝麻本身有硬壳,草酸含量高,营养吸收率差,但是经过磨制成芝麻酱后,营养吸收率能得到很大改善,所以芝麻酱的补钙效果丝毫不比奶酪逊色。
除了富含钙,芝麻酱还富含钾、镁、铁、锌等矿物质,以及维生素E、维生素B1,尼克酸等营养。综合来说,芝麻酱的营养价值,比奶酪还要高。
所以,即使买不到奶酪或对奶类过敏的宝宝,平时可以多吃这种食物来代替奶制品,作为日常补钙食物之一。
高钙芝麻酱
营养特色①补钙:每100克芝麻酱含钙量是1170mg,宝宝每天吃10g,轻松就能补充100mg的钙了;
②营养价值高:除了富含钙,芝麻酱还富含钾、镁、铁、锌等矿物质,以及维生素E、维生素B1,尼克酸等营养。综合来说,芝麻酱的营养价值,比奶酪还要高。
③奶类的优质代替品:相比奶酪,芝麻更不易过敏,即使买不到奶酪或对奶类过敏的宝宝,平时可以多吃这种食物来代替奶制品,作为日常补钙食物之一。
烹饪指南参考月龄:8M+
烹饪方式:炒
烹饪难度:简单
食用搭配:推荐用于凉拌蔬菜、拌面,还可搭配面包,馒头等一起食用;
用量参考:1岁以内宝宝5~10克/日左右,1岁以上约10~15g;不宜过量食用;
储存方式:芝麻酱易氧化,不宜久存,建议每次少量做,冰箱密封储存,2周左右吃完;
食材选用:优先推荐黑芝麻,营养价值比白芝麻高;食用油优先推荐富含α-亚麻酸的亚麻籽油或苏子油等,给宝宝补钙的同时还能补充DHA;
注意事项:初次食用的宝宝,先少量尝试,不过敏后再正常添加;对本文食材过敏者,慎食;
食材参考量
名称
数量
黑芝麻40g
亚麻籽油20g
糖或盐3~5g
(1岁内不放)
PS:此食材量是制作量,建议根据宝宝需求调整食用量;
制作步骤
1、黑芝麻筛选好后,用清水浸泡清洗1~2次;
PS:优先推荐黑芝麻,营养价值比白芝麻高;
2、将洗净的黑芝麻用面筛捞起,过滤掉水份和杂质;
3、开中小火,热锅;
PS:锅稍微热了就行,过热很容易把芝麻烧糊;
4、将清洗好的黑芝麻倒入锅中,先用中火将水分炒干;
PS:记得要经常翻动,让芝麻受热均匀;
5、黑芝麻的水分蒸发后,转最小火,不停翻炒三五分钟;
PS:必须转最小火和不停搅拌翻炒,否则芝麻易炒糊,会变苦;
6、将炒熟的黑芝麻装入具有干磨功能的料理机或破壁机;
7、将黑芝麻研磨成黑芝麻粉;
PS:如果用的是料理机,建议多打两三次,尽量粉碎些,做出来的芝麻酱会更细腻;破壁机效果会更好;
7、将亚麻籽油倒入研磨好的黑芝麻粉中;
PS:优先推荐富含富含α-亚麻酸的亚麻籽油或苏子油等,既补钙又能补充DHA;1岁以上的宝宝,如对口感要求高,可少量放3~5克糖或盐;
8、将黑芝麻粉和亚麻籽油一起干磨1~2次即可;
PS:黑芝麻酱可代替普通食用油和其它调味酱,给宝宝配粥,配面条,配馒头,还有凉拌蔬菜等,无论是口感,还是补钙效果都是杠杠的!
9、营养又美味的芝麻酱出炉了,开吃吧!
PS:芝麻酱营养虽高,但不宜过量食用,推荐每日10g左右;
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