自制奶香胡萝卜面包
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原料
高筋面粉200g
鸡蛋1个
牛奶100g
奶粉40g
黄油20g
胡萝卜100g
酵母4g
制作过程
1,面包机内倒入100g牛奶。
2,一角打入一个鸡蛋。
3,另一角倒入40g奶粉。
4,倒入高筋面粉200g。
5,中间用手按出一下凹洞,放入4g酵母,避免和水、鸡蛋接触。
6,启动和面程序1~2遍。
7,胡萝卜擦丝后切碎。
8,倒入融化的20g黄油和胡萝卜碎,启动和面程序2~3遍,然后正常启动松软面包功能即可。
9,2~3小时,松软可口的奶香胡萝卜吐司就烤好啦~
烹饪技巧
1)先放牛奶、鸡蛋和奶粉,再加入面粉,避免酵母和牛奶接触。 2)可以放1~2g盐,如果加盐也在牛奶一角倒入,避免接触酵母。 3)选用活性干酵母需要4g,如果选用即发酵母,2g左右即可。 4)也可以再加入少量葡萄干、蓝莓干等干果增加甜味。 5)如果增加10g蜂蜜,可以减少10g牛奶,面包会更甜一些。
推荐理由
制作过程方便快捷,用牛奶、奶粉代替水和糖分,增加了钙、优质蛋白质的含量,也减少了精致糖分的摄入;黄油也可以提供丰富的钙。加入胡萝卜,口感清甜,而且增加了胡萝卜素的摄入,提高了吐司的营养价值。
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