舒芙蕾松饼的做法
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舒芙蕾松饼怎么做好吃?宝妈会做舒芙蕾松饼吗?与其说它是饼,不如说它的口感更像蛋糕,口感超级超超级松软!我保证宝宝只要吃一次就会上瘾~
食材准备:低筋面粉40克、鸡蛋2个、酸奶35克、糖15克、柠檬半个、蔓越莓6克。
蔓越莓干切碎备用。
2 只鸡蛋,分离蛋黄和蛋清,各装在两只无油无水的大碗里。
蛋黄里加入35克酸牛奶,用手动打蛋器搅拌均匀。把面粉用滤网筛入蛋黄碗,充分搅拌均匀到没有结块,放在一旁备用。
蛋清中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发。没有柠檬汁的可以用白醋代替。打至粗泡加入1/3砂糖。继续打至细腻加入1/3砂糖。出现明显纹路加入剩余砂糖,打至提起打蛋头有小尖钩状就完成啦。
将打发好的蛋白霜,分2次加入到之前备用的蛋黄糊中,切拌均匀。撒入蔓越莓碎,继续切拌均匀。切拌的时候不要画圈,否则已经打发好的蛋白会消泡的。
蛋糊装入裱花袋中。用裱花袋挤面糊就会挤得比较圆,这样做出来的松饼更好看~裱花袋底部剪小口~
不粘锅开中小火,刷油,挤入锅中。盖上盖子,让松饼更加松软,煎至定型翻面。
继续煎6分钟,变成金黄色就可以了,熟透盛出。可以用铲子轻拍松饼表面,感觉内部不再湿润易塌就熟了。
软弹的样子,非常可爱。
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