吃个面条也会湿疹,原因竟是这样!
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大家去欧美国家旅游,就会发现超市里面Gluten free的食品特别多。大家去欧美国家旅游,就会发现超市里面Gluten free的食品特别多。去年我去美国旅游了一段时间,一开始完全懵逼,国内根本没有见过呀!大概是什么高级有机产品?
去年我去美国旅游了一段时间,一开始完全懵逼,国内根本没有见过呀!大概是什么高级有机产品?
直到我做了功课以后才发现,原来Gluten Free大有学问欸!
Gluten Free就是无麸质食物。
那么麸质有是啥?都有哪些大学问?
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啥叫Gluten?
Gluten就是麸质,也就是面筋啦!说到面筋,我大中华的吃货们应该都指到,过过水捞起家电辣椒酱再加点豆芽和黄瓜那是敲好吃啊~~~没吃过面筋,那你吃过烤麸吧?
对不起,吃货我跑题了。再捞回来:
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成;也就是说,我们最常见的面粉、面食中是存在面筋这玩意的。而且是大量存在的,比如:
我国北方麦区冬小麦品种的湿面筋含量平均为30%,变幅17%~50%;
商品小麦的湿面筋含量在14.30%~34.95%,平均值为24.5%;
绝大部分小麦品种的湿面筋含量在24%~40%之间。
为啥需要Gluten Free?
上面说过,Gluten Free就是无麸质食物。为什么国外超市有大量的无麸质食物,因为有一种高发的过敏,叫做“麸质过敏”,乍一听很高大上,其实说白了就是面筋过敏。
说到这里,有些麻麻们的三观被刷新了:“神马,那么吃面条也过敏?还让不让人好好吃面了?” 赶紧吃口面条压压惊。
事实是,确实有不算少的人对面筋过敏。
我老爸就是其中“时(ZHONG)髦(QIANG)”的一员,只记得在我小时候,他吃面条和面点都特别容易干呕,家人都说:“面食凉性,我爸胃寒,不适合吃。”直到了解“麸质过敏”这件事情,我才恍然大悟,原来是麸质不耐受或者过敏啊!所以一直想写写这个题材。
面筋过敏也确实是洋玩意儿,在国内还没有引起广泛的注意,但在欧美,这是人人皆知的。我去瑞典的饭馆吃饭,服务员一般会问有没有过敏原,其中被问的最多的就是花生和面筋过敏。
现在让我们重新认识一下接地气的面筋和高大上的面筋过敏。看看能不能帮助到那些有慢性过敏反应,却不知道过敏源的宝宝和大宝宝们。
面筋过敏症状:
(面筋过敏常见于儿童身上,5岁以后一般会好转。)
1、包括嘴巴周围痒,红肿,受刺激。
2、痒痒的红疹,湿疹或者荨麻疹。
3、鼻腔堵塞,眼睛发痒。
4、恶心,呕吐,胀气,腹泻,便便颜色淡且恶臭。
5、严重会有呼吸困难。
6、体重不增加。
1 ps:关于体重不增加这一点,我真是深有体会啊。食物过敏宝宝和大人真的很难长体重。我儿子就是一个例子,在母体内生长超标,但现在却怎么吃都不长。
许多面筋过敏成人并没有什么消化道症状,但是会有因营养吸收差而造成的其它问题,包括体重减轻和营养不良,相关症状包括:贫血、疲倦、骨质疏松、不孕或流产、口腔溃疡、手足麻木和刺痛。
询问医生关于麸质不耐受相关的病症。虽然无法通过检查来确定麸质不耐受,但是他们可以确认一些由麸质不耐受导致的症状的存在。相关的症状有:
1 缺铁
1 便中有油(脂肪)
1 因营养失调导致的牙齿疾病
1 对钙质吸收能力低
1 儿童发育迟缓
常见的用麦粉制成的食物:披萨、面包、面粉、玉米饼、饼乾、蛋糕、松饼、糕点、苏打饼干、啤酒、肉汁、调味汁等,这会是份长长的名单。
很多人看到这里心都碎了,赶紧吃二斤面筋压压惊。
究竟这个面筋过敏
要不要采取措施呢?
如果宝宝湿疹,过敏症状严重,那真的要各种尝试排出,看究竟是什么让宝宝如此难受。
小麻花乱入:
崔玉涛常说食物过敏诊断金标准,很容易记忆——诊断过敏要依据食物回避+激发试验。怀疑对某种食物过敏,先停止进食,观察症状是否见好;如果见好(回避试验阳性),再服用一次,又出现类似症状(激发试验阳性),就可完全证实对这种食物真是过敏。
至于大人只要能够生活的开心,吃喝的开心,那就没必要检查是否是面筋过敏。而对于那些不知道自己对什么过敏,被过敏症状困扰的人,我很推荐尝试无麸质饮食一段时间,看能否改善生活状态,没准儿就此走向人生巅峰了呢。
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