夏季汤羹 黄瓜木耳牛肉、豆腐丸子汤

随着气温升高，最近很多城市都陆续入梅，温热又潮湿的气候让人感觉浑身不舒服，食欲也低迷了不少。平时多吃些除湿的食物，如红豆薏米汤、山药白扁豆粥、冬瓜海带汤等，可以帮助身体排湿。同时饮食上也要清淡一些，但是又要补充足够的营养素。

今天推荐一个富含蛋白质、铁、锌等营养物质，又很清爽的汤羹--黄瓜木耳牛肉、豆腐丸子汤。

材料：

黄瓜、黑木耳、毛豆米、牛肉、老豆腐、猪肉、鸡蛋清

做法：

1)牛肉和少量葱姜剁成泥，加少量生抽、色拉油、盐、鸡蛋清，顺时针搅拌成肉泥。

2）老豆腐切碎，加三分之一的猪肉糜、葱姜、少量生粉、生抽、色拉油、盐、鸡蛋清，顺时针搅拌成豆腐泥。

3）木耳洗净泡发，毛豆米洗净，黄瓜切薄片。

4）锅内水烧开，放入木耳、毛豆米，转小火，用勺子舀适量牛肉泥、豆腐泥放入水中，待丸子表面变色后转大火煮熟。

5）最后放入黄瓜片，烧开，加盐，滴入香油调味即可。

烹调技巧：

1）水烧开后一定要转小火下丸子，否则丸子没凝固前容易被翻开的水冲散。

2）选择脂肪含量少的肉，如里脊、精瘦肉，蛋白质和营养素含量更高，肥肉部分基本上都是脂肪，缺少营养素。

推荐理由：

牛肉、猪肉富含优质蛋白质、铁、锌、铜、VA等营养物质，对促进宝贝生长发育十分有益，剁碎后制作丸子的方式，让孩子更容易咀嚼和消化吸收。

老豆腐不仅优质蛋白质高，也富含钙质，能强健筋骨。用豆制品替代部分肉类，可以减轻消化负担，同时提供大量优质蛋白质，保证宝贝生长发育需要。大豆里还含有大豆异黄酮等有益身体的植物化学物质。

毛豆米也是高蛋白质的蔬菜种类，而且钙、钾含量都远高于普通蔬菜。钾参与能量代谢，能帮助食物消化，改善和提高宝贝食欲。

黑木耳富含钙和多糖物质，多糖能促进人体免疫能力提高，黑木耳还有润肺、润燥和清理肠胃的功效。

黄瓜富含水分，夏季食用有一定清热作用，钾含量也较为丰富。

这个汤羹口感清淡，味道鲜美，而且富含蛋白质和各种营养素，很适合夏季食用。