告诉你一个豆腐的新吃法,你一定没试过,做法简单全家人都爱吃
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豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品,不知道您吃过没有呢?它比豆腐更加嫩软,在南方通常加入糖水食用;而北方爱称豆花为豆腐脑,多半是咸味,将豆花加入卤或佐料,各地略有不同。
豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品,不知道您吃过没有呢?它比豆腐更加嫩软,在南方通常加入糖水食用;而北方爱称豆花为豆腐脑,多半是咸味,将豆花加入卤或佐料,各地略有不同。在武汉呢,则是两种的融合,你想吃甜的就会加点糖,而想吃咸的,那么香麻辣油必不可少,还会加入上馓子、葱花、萝卜干等小咸菜粒,就为了什锦豆花,都非常美味,深受人们的欢迎。
虽然它是小吃的出身,但是经过改造就能登上大雅之堂,在很多的酒店里,你还可以吃到牛肉豆腐、虾仁豆花、豆花鱼片、豆花肉片。。。这是能让你馋的口水直流的菜。我个人就特别爱吃豆花,也就经常将这些美食借来我所用,自己在家里山寨学着做,一般会用比较容易买到的内脂豆腐来代替豆花,买回来的内脂豆腐简单的微波一下,就能去除豆腥味而且吃起来更有质感一些。
家里的小朋友不太爱吃辣,所以今天做了道鲜嫩无比的“虾仁杏鲍菇豆花”,虾仁营养丰富,味道鲜美;而杏鲍菇也是非常营养可口的美味食材;豆腐软嫩入口即化;三者荤素搭配,营养互补。这菜做法简单,将虾仁和杏鲍菇炒熟后,加入汤汁微煮,用水淀粉勾汁,既综合了味道又增加了彩色的明亮,也是点睛之笔。将这汤羹汁浇淋在豆花上,这样一碗美味鲜嫩的豆花就完成了,真的好吃之极,极力推荐这道菜。
【虾仁杏鲍菇豆花】
原料:内酯豆腐 1盒 虾仁 1小蝶 杏鲍菇 半根 豆角 1小把 淀粉 1勺 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 虾仁去壳后用牙签从虾背二、三节处挑出虾线; 3. 将所有的食材切成细末; 4. 内脂豆腐放入保鲜盒中,放入微波炉中打上两分钟; 5. 将微波过后的豆腐放入碗中; 6. 热锅凉油,放入杏鲍菇末进去煸炒;
7. 加入豆角丁进去煸炒; 8. 再放入虾仁丁进去煸炒; 9. 虾仁变色后放入少许水; 10. 加入适量的盐调味; 11. 放入适量的水淀粉勾芡至浓稠; 12. 将煮好的虾仁杏鲍菇羹倒入豆腐花上。
小贴士:1. 选用内脂豆腐,再放入微波炉中打上两分钟,去除豆腥味; 2. 用虾仁、杏鲍菇和豆角(主要是为了要其绿色)煮熟,加入水淀粉调制成羹,倒入准备好的豆腐上。
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