【怎么炒茄子好吃又简单】炒茄子的家常做法
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材料:茄子1根,大蒜瓣2个,红菜椒少许,生粉,生抽,油适量。
做法:
1、茄子一根洗净,切片或切条都可以,然后在茄子条上均匀撒上盐待用。
2、大概20分钟左右,看见茄子冒水了,用手将茄子水捏出。
3、锅热后,放油烧热,倒入茄子和大蒜瓣一同煸炒,茄子变软后加生抽,放入青红椒,倒少许水翻炒茄子,倒2-3次。
4、然后根据自己的口味是否加盐翻炒,等茄子熟了后,用淀粉水进行勾芡。
5、装盘,撒上葱花即可开吃。
材料:茄子2条,猪肉末100g,姜末适量,葱末适量,蒜末适量,生抽少许,料酒少许,白砂糖少许,盐少许,淀粉少许,豆瓣酱1大勺。
做法:
1、茄子切丁用少许盐腌一会。
2、猪肉剁成末,用料酒、糖和生抽拌匀备用。
3、茄子腌出的水倒掉,用清水冲一下,滤干水。
4、起油锅,将茄子炒软盛起备用。
5、锅里再加点油,加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香,倒入肉末,加点料酒,炒至肉末变白后倒入茄子,炒匀。
6、加入白砂糖、生抽和盐,出锅前用淀粉勾个芡,汁水收干即可熄火。
7、盛到碟子里再撒点葱花即可。
材料:茄子一个,西红柿,青椒,大蒜,花椒,生抽,盐。
做法:
1、茄子洗净,保留外皮,切成小块,过清水漂洗一下,捞出。
2、倒入比平时炒菜稍多的油,低油温时丢入花椒粒,待油温升高至开始冒青烟,花椒粒的香味已经充分激发出来后,捞出丢掉,迅速倒入将茄子倒入。
3、大火,快速翻炒,然后等炒至茄子开始变软后,洒入一半勺盐,调入适量生抽,翻炒。
4、倒入清水,基本淹没茄子的一半,盖上锅盖。
5、利用这个时间,将西红柿和青椒分别切好;大蒜剥开剁成蒜末。
6、揭开锅盖,把西红柿和青椒码在茄子上面,先不要翻,继续盖上锅盖,中小火焖。
7、开盖,将所有食材翻炒均匀,这个时候,茄子已经完全变软,汤汁也基本收干了,撒入蒜末翻炒1、2分钟,令蒜味入一入就可以关火啦。
材料:茄子200g,豆角200g,干辣椒5个,大蒜2瓣,蚝油20ml,生抽10ml,油适量。
做法:
1、茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净,摘掉老筋,切成长段;干辣椒切小段;大蒜拍破切碎。
2、锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软,捞出控油。
3、豆角下油锅炸至表皮起皱,捞出控油。
4、炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,然后放入茄子和豆角翻炒。
5、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可。
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