【蛇肉怎么做好吃】蛇肉的做法大全
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材料:蛇肉1000克,盐2勺,生姜5克,葱花2克,枸杞5克,蛇油2勺,胡椒粉1勺。
做法:
1、将蛇用清水洗净,两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆,注意蛇胆不要弄破。
2、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。
3、将蛇肉放入热水中,煮至水开,倒掉煮出的泡沫及水,洗净蛇段备用。
4、将蛇油放入干锅中,小火熬成油倒掉油渣,生姜用蛇油爆香。
5、加入几人份的水后,分别放入蛇肉,蛇内脏,黑木耳,倒入料酒,再按下老火汤的键,煲汤三小时。
6、汤煲好后,放入适量的盐、胡椒粉,盛入汤碗中,再撒上枸杞,葱花即可。
材料:蛇1条,食盐适量,鸡精适量,蒜1小碗,八角适量,桂皮适量,干辣椒1小碗,蚝油2大勺,香油1大勺,水淀粉适量,红尖椒10只,香叶适量,茶油适量,辣酱适量,高汤适量。
做法:
1、请商贩把蛇剥皮处理干净,蛇肉斩成长约6-7厘米的段。
2、红尖椒切大约5厘米长的段,红干椒随意切小段
3、坐锅烧茶油,下蛇肉爆炒、爆黄,然后盛出。
4、余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香,下辣妹子辣酱炒出红油。
5、再倒入蛇段大火翻炒一会儿,让所有的汁都裹上蛇段,倒入高汤烧开,改用中小火煨制七成烂。
6、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要,把红尖椒下锅,调盐味翻匀,加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁,最后淋香油即可。
材料:蛇肉1000克,五花肉500克,色拉油50克,味精10克,姜300克,香油5克,豆瓣酱10克,红椒500克,辣酱10克。
做法:
1、将蛇宰杀,与皮一起斩成 3 厘米长的段,五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油将五花肉炒香,然后把五花肉挑出,加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压 4 分钟。
3、锅内放入色拉油烧至 5 成热,放入尖红椒和压好的花蛇,旺火炒 3 钟,淋香油即可。
材料:现杀活蛇一条,谷养鸡一只,姜片适量,小葱适量,枸杞适量,香菇适量。
做法:
1、宰洗干净的蛇(根据个人喜好选择是否去皮,建议保留),斩成约6厘米长的小段,焯水后放入砂锅。
2、宰洗干净的母鸡,切块,焯水后放入砂锅中。
3、加入水、适量生姜、盐等佐料,把砂锅放到火上煲至熟,如使用高压锅,则仅需15分钟。
4、最后加入枸杞、鸡精,稍焖出锅,撒上葱花即可。
材料:白粥一锅,水蛇1斤,大红枣1粒,姜丝少量,芹菜1株,芫茜1株,香菇2朵,瑶柱几颗。
做法:
1、先备好一锅白粥。
2、先将蛇肉和蛇皮烫开水,取出蛇皮去掉蛇鳞(就跟去鱼鳞一样,从尾部逆着往上用刀刮),然后将蛇肉和蛇皮斩件。
3、开大火煮白粥,白粥滚开时,加入姜丝、红枣、香菇、蛇肉和蛇皮,滚开后转小火,熬20分钟。
4、撒上切好的芹菜和芫茜,加盐调味。
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