【鼓起来的小烧饼怎么做】空心烧饼的制作方法
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材料:面粉300克,酵母2克,水适量,白芝麻适量,油适量,白糖20克。
做法:
1、面粉放进容器加入酵母,糖,缓慢倒入水搅拌成絮状,和成光滑面团放温暖处发酵2.5倍大。
2、发好后好多蜂窝,取出面团揉至充分排气,分成大小两种等量的面团,拿一个大面团揉圆擀成圆面片。
3、小面团沾满油,把沾满油的小面团放在面片中间,用包包子的手法包好收口朝下,轻轻按扁即可。
4、都做好后在饼面上刷一层清水沾满芝麻即可。
5、平底锅小火烧热,抹一层油放入烧饼胚,翻面小火烙两面稍定型后,芝麻面朝上盖上盖。
6、等饼起鼓后证明已经熟了,取出后用刀在边上切口子拿出里面的面团,空心烧饼就好了。
材料:面粉150克,白芝麻1把,芝麻1把,色拉油1勺,水70克,红糖适量,椒盐适量,细香葱3根。
做法:
1、先在面粉里加入一勺食用油,加入开水搅拌均匀后和成光滑的面团。
2、把面团分成6份小团,取一份面团,从每份小团中揪一个小剂子,将剩余面团擀成圆形面皮。
3、将小剂子沾上油,在面皮中央涂上油,四周一圈一定不能涂油,否则烧饼烤制时就成实心的啦。
4、在涂油的中央放上一份红糖,再把面皮连小剂子包起来,面团上沾点水后再沾黑芝麻,把面团再摁扁后擀圆,放入烤盘里。
5、如法炮制,做好3个葱香味道的空心烧饼,烤箱预热220度,烤10分钟就可以了。
材料:高筋面粉210克,纯牛奶130克,盐2克,酵母4克,玉米油10克,红糖50克,玉米淀粉15克,芝麻适量,全蛋液适量。
做法:
1、材料中除玉米油,其它材料混合成光滑的面团,然后加入玉米油,充分揉匀。
2、将揉好的面团留在面包桶里发酵,面团发酵的时间,把红糖和玉米淀粉混合均匀。
3、面团室温发酵至2倍大就可以了,将面团分成10等分,滚圆后裹保鲜膜松弛15分钟。
4、取一个面团按扁,中间放入馅料,面皮包住馅料,收口处捏紧,收口处朝下,将面胚擀开,擀成圆饼。
5、将擀好的圆饼摆入烤盘,圆饼表面刷全蛋液,撒芝麻,烤箱预热220℃中层烘烤15分钟左右,圆饼鼓起即可。
材料:中粉200克,滚水80克,冷水60克,中粉10克,色拉油15克,砂糖35克,蛋液约15克,生的白芝麻40克。
做法:
1、将滚水以绕圈方式倒入面粉中,并用筷子搅拌成松散状,即刻倒入冷水,搅拌揉匀成光滑的面团。
2、面团上抹油,盖保鲜膜,室温松弛约50分钟。
3、松弛的同时来做馅,将糖酥馅中的中粉和色拉油混合搅匀,再加入砂糖搅匀备用。
4、将松弛好的面团分成六份,整形成圆形,并将底部捏紧,再松弛约10分钟。
5、包上8至10克糖酥馅,将收口黏紧,面团轻轻拍扁,再次松弛约10分钟。
6、面团表面刷蛋液蘸芝麻,再轻轻的擀成直径约13cm的圆片状,放在烤盘上。
7、烤箱预热,上火200度下火170度,烤20至25分钟,膨胀成金黄色即可。
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