【腐竹怎么凉拌好吃】凉拌腐竹怎么做才好吃
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材料:腐竹,盐,生抽,老抽,辣椒粉,香菜/葱花,香油。
做法:
1、腐竹提前泡发,滚水焯一分钟,斜刀或滚刀,切粗条,增加吸汁面积。
2、放一点点盐做基味,一点点老抽上色,一点点生抽调味,适量香油润色提香,最后放适量香菜或香葱搭配,混合拌匀。
材料:腐竹1根,芹菜2根,麻油,盐,生抽,醋,熟芝麻。
做法:
1、腐竹泡发,切丝;芹菜摘叶洗净,热火中焯一下,立即放入冷水中,沥干水份。
2、先撒盐拌匀,再依个人口味加生抽、醋,最后撒点熟的芝麻。
材料:木耳,腐竹,黄瓜,葱丝,蒜末,白糖,苹果醋,盐,辣椒油,香油,酱油。
做法:
1、腐竹用凉水泡发;黑木耳用温水泡发;黄瓜洗干净备用,也可以用芹菜代替。
2、将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下,捞出来浸入冷水中。
3、将黄瓜拍成块放进料盆;腐竹挤干水分后切成小段;木耳撕成小片也放进料盆。
4、放入葱丝和蒜末,放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油,再倒入少许酱油,这个不妨也可以,用筷子搅拌均匀即可食用。
材料:腐竹250克,黄瓜80克,胡萝卜50克,熟芝麻1小勺,盐适量,鸡精1/8勺,白糖少许,油少许,香油2小勺,麻油1/4勺。
做法:
1、将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水,切成长段。
2、黄瓜洗净,斜刀切分成几段。
3、取一段黄瓜平放到案板上,刀从右侧直切,再隔2cm左右从右至左陆续切下,即切成象眼片。
4、胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片。
5、煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出,用凉水冲洗,沥去水。
6、将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中,放入盐、鸡精、白糖,用手抓拌均匀。
7、放入香油、麻油,拌匀,盛入盘中,撒熟芝麻点缀即可。
材料:西芹100g,胡萝卜50g,腐竹(泡发后重量)100g,蒜末2茶匙,色拉油1茶匙,盐适量,糖适量,白醋/米醋1/2茶匙。
做法:
1、腐竹泡软后斜切成条;胡萝卜去皮切条;西芹摘去叶子,撕去老筋后切条;蒜切末。
2、蒜末2茶匙加入1茶匙的色拉油,放入微波炉打20秒左右,蒜末已基本成熟,放在一旁放冷备用。
3、煮一小锅水,加入一点点盐和色拉油。水滚后按顺序依次汆烫,腐竹,胡萝卜和西芹,烫好后将胡萝卜和西芹过冷开水并沥干水份。
4、把烫好的西芹,胡萝卜,腐竹,和打好的蒜蓉连同蒜油一起倒入容器。加入盐,糖和白醋,调好味道即可。
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