【蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼怎么做

本文已影响2.01K人 

适宜年龄 备孕 主料 咸蛋黄7个 中筋面粉100g 辅料 花生油25g 转化糖浆85g 枧水2g 自制豆沙200g 自制莲蓉300g 制作步骤
【蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼怎么做
1.咸蛋黄洗净洗花生油里半个小时以上
【蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼怎么做 第2张
2.枧水,按照食用碱1:水3的比例调好
【蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼怎么做 第3张
3.拿一个空碗去掉皮子
【蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼怎么做 第4张
4.加入85克的转化糖浆
【蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼怎么做 第5张
5.再加入25克花生油,和2克的枧水
【蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼怎么做 第6张
6.搅拌均匀后,加入100克的中粉(忽略多给的2克)
【蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼怎么做 第7张
7.均匀合好后,放入冰箱冷藏两个小时
【蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼怎么做 第8张
8.把蛋黄切半,按各份量秤好。先把馅子包蛋黄,再把皮子包馅子,一个一个放进洒了粉的模具里,按压成形
【蛋黄月饼的做法】蛋黄月饼怎么做 第9张
9.摆好,喷点水,放入预热180度的烤箱里,烤五分钟,然后拿出来刷蛋液,再放进去烤15分钟,即可 小贴士 转化糖浆的制作很关键。温度不能高,自制的馅子水份含量较重,因此一定要先搓实。

相关内容

热门精选