【红烧带鱼的最正宗的家常做法】红烧带鱼的做法最正宗的做法 正宗红烧带鱼的家常做法
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红烧带鱼肉多刺少、鲜美可口,具有和中开胃、暖胃补益、促进乳汁分泌等作用,是刀营养丰富的美味菜肴。今天,我们就来看看红烧带鱼的最正宗的几种家常做法吧!
红烧带鱼的最正宗的家常做法一
材料:带鱼块、葱、姜、蒜、郫县豆酱、冰糖、生抽、料酒。
做法:
1、带鱼收拾好洗净,葱姜蒜切碎炒锅热油加入酱煸炒,加入葱姜蒜、生抽、料酒炒香。
2、往锅中加入2小碗热水一小块冰糖,等水开后直接将带鱼块加入。
3、加盖锅盖,中火炖至汤汁快收尽即可。
红烧带鱼的最正宗的家常做法二
材料:带鱼500g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、料酒2小勺、老抽1小勺、姜蒜葱适量、八角2朵、白糖1小勺、醋1小勺。
做法:
1、将带鱼收拾干净,切成段。
2、大蒜,姜切成片备用。
3、备好鸡蛋。
4、将带鱼放在蛋液中浸满蛋液。
5、锅中放入稍多些油烧至7-8成热。
6、放入浸好的带鱼,煎至带鱼两面金黄色,捞出控油。
7、锅中留少量油烧热,将蒜姜片,八角爆香。
8、放入煎好的带鱼,然后放入料酒,盐,老抽。再倒入开水没过带鱼,再放入白糖和醋,盖锅盖中小火煨炖至带鱼入味。
9、大火收汁,撒上葱碎,带鱼即可出锅。
红烧带鱼的最正宗的家常做法三
材料:带鱼、盐、姜、蒜、青红尖椒、葱、米酒、酱油、适量水、糖、醋、鸡精、青红椒。
做法:
1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐腌制10分钟。
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用。
3、将带鱼两面煎至金黄。
4、烹入米酒和酱油,放适量水,大概150毫升,放姜和蒜。
5、因为带鱼之前煎过,基本已经熟了,所以不用煮很久,煮2、3分钟后,放盐、糖、醋、鸡精调味,然后再放青红椒。
6、汤汁开始变浓稠的时候,放葱段,大火收汁即可。
红烧带鱼的最正宗的家常做法四
材料:带鱼400克、竹笋25克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、调料(食用油500克(实耗50克)、酱油3小匙、料酒1/2大匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙)。
做法:
1、将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段。
2、将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅黄色时捞出。
3、锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧。
4、待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。
红烧带鱼的最正宗的家常做法五
材料:鲜带鱼300g、油适量、盐适量、小葱适量、生姜适量、八角适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、料酒适量、淀粉适量。
做法:
1、带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。
2、取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。
3、倒入一汤匙白糖,搅匀。
4、根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。
5、把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。
6、锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。
7、煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。
8、把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。
9、倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。
红烧带鱼的最正宗的家常做法六
材料:带鱼400g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、老抽适量、酱油适量、白糖适量、香油适量。
做法:
1、带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟(盐不可过多,腌制时间不可过长)。
2、葱姜蒜八角准备好。
3、起油锅。
4、放入八角爆香紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
5、把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散)。
6、加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
7、一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
8、待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可(此道菜不需要二次加盐)。
9、盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁。
10、出锅前淋入少许香油即可。
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